你每天按時吃早餐了嗎？你的早餐都吃哪些食物呢？相信很多人都會說，不管早餐怎麼變，每天早餐必備一個水煮蛋。
水煮蛋實在是太方便了，雞蛋根本不用洗，直接對鍋里一扔就行了，等到洗漱完畢，水煮蛋也就蒸好了，對於上班一族來說，水煮蛋實在是太方便快捷了。除了上班族以外，學生和老年人也都愛吃水煮蛋，對於他們來說，水煮蛋特別有營養，眾所周知，雞蛋里富含豐富的優質蛋白質，食用一個雞蛋，大概能夠為人體補充6-7.2g的蛋白質，如果一杯牛奶用250毫升來計算，每一杯牛奶的蛋白質含量大約為8克，所以食用一個雞蛋能獲得的蛋白質已經足夠和一杯250ml的牛奶相媲美了。
更何況，雞蛋里除了富含優質蛋白質以外，還富含卵磷脂、維生素和微量元素。
但也有人提出了質疑，醫生，老年人還是要少吃雞蛋吧，雞蛋里雖然富含多種營養物質，但是膽固醇的含量也不低啊，很多老年人都有心腦血管疾病，如果天天吃雞蛋，無形中攝入過量的膽固醇，心腦血管也受不了啊。
其實這樣的擔心大可不必，《歐洲營養學雜誌》曾刊登過一項研究，研究納集2.8萬名健康人群，每天吃1個雞蛋，之後經過10年隨訪，最終發現每天吃一個雞蛋不會提升心血管死亡風險。
很多人發現自己血脂高了，誤認為是每天吃雞蛋引起來的，事實上，這事雞蛋真不能背鍋，很多人的血脂異常，主要與進食油炸食物，酗酒，吸菸，肥胖等因素相關，和吃不吃雞蛋，其實沒多大關係。
中國人愛吃雞蛋，在全世界都格外有名，我們從小的時候，父母就給我們吃雞蛋，這是愛的表現，長大了，甚至步入老年，我們依然愛吃雞蛋，這些都沒問題，作為醫生，要提醒大家的是，吃雞蛋的時候，有以下注意事項。
第一，水煮蛋最有利於健康
水煮蛋，雖然製作方法簡單，卻最有利於健康，水煮蛋不像煎雞蛋、炒雞蛋、油炸雞蛋，後面都需要用油，導致雞蛋被加工以後脂肪的含量也隨之增加。
水煮蛋不加任何油，吃起來更健康，而且水煮蛋，溫度還有利於殺滅雞蛋中可能存在的微生物。
第二，吃雞蛋的時候，蛋黃不要丟掉
很多人吃雞蛋的時候，只吃雞蛋白，把雞蛋黃丟掉，覺得雞蛋黃沒有營養，這是完全錯誤的，雞蛋黃里富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素，對健康而言同樣至關重要。
很多人擔心吃雞蛋黃血脂會升高，如果每天只吃一個雞蛋黃，完全不用擔心這樣的影響。
第三，水煮蛋並不是煮得越久越好
很多人在水煮蛋的時候，煮得時間特別長，生怕蛋不熟，事實上，如果水煮的時間過長，很容易導致雞蛋里的蛋白質被破壞，一般來說，在水沸騰以後，繼續煮個5分鐘就足夠了。
第四，雞蛋不是吃得越多越好
很多人覺得雞蛋有營養，雞蛋就吃的特別多，這同樣是不對的。
根據《中國膳食居民指南》推薦，人均蛋類建議攝入量為280-350g/周，平均每天40-50g，相當於1個雞蛋。
很多人，每天都要攝入4-5個雞蛋，這顯然是超標的，因為我們日常的飲食里，除了雞蛋以外，還包括其他形形色色的食物。
