大蒜真是很奇妙的一種東西。
是調料吧，可是有時候完全喧賓奪主地成為主角；是蔬菜嗎？可是又辛辣刺激得難以單獨食用；很多菜少了蒜變沒了滋味，可是暢快地吃了大蒜，又讓我們在接下來的活動中禮儀盡失。
這個讓人離不了又放不下，又愛又恨的大蒜，在我們的生活中默默地扮演著重要的角色。
據說在很多地方吃齋的人是不能吃大蒜的，因為他們認為蔬菜當中除了大蒜，還有蔥和韭菜，是屬於「葷」菜範圍。我對這件事感到很好奇，為什麼這三位蔬菜平白無故地被歸到了葷菜行列。
《圍城》中說蘇小姐家花園裡的花香：「太陽烘焙的花香，濃得塞鼻子，暖得使人頭腦迷倦。這些花的香味，跟蔥蒜的臭味一樣，都是植物氣息而有葷腥的肉感。。。。。。」這種帶有肉感的植物，會讓清修的人動了凡心，在齋戒的範圍之內仿佛也是情理之中。
大蒜、蔥和韭菜都屬於味道濃郁、辛辣刺激的菜，是那種一嘗就讓人味覺震撼，吃下去會產生味覺依賴的菜，要不怎麼會那麼多有離不了大蔥、離不了大蒜的人呢？但是這樣的菜吃完的後果便是，哪怕碰了一點便脫不了干係，一口大蒜便能讓你吃過大蒜的口腔在一下午昭然若揭，無處遁形，不管你嚼了多少口香糖、喝了多少杯濃茶。但是那蒜香濃郁的美味食品卻在時時刻刻地勾得我們內心「實在難耐」。
這就像佛家所說的欲望之苦吧，人之所以痛苦便是因為有諸多欲望，那麼滅掉心中這些欲望，痛苦也就無處產生，人便能進入極樂世界。大蒜便是這樣的一種能給人帶來口舌之歡的欲望之源，而那些迷戀大蒜的心靈便是那一顆顆尋歡的欲望之心，在渴望、滿足、失落之間無限輪迴。
凡人之所以為凡人，便是因為六根不清靜，那色、聲、香、味、觸、法諸多欲望讓我們在追逐物質享受的同時承受著痛苦。可是這五味雜陳的世俗人生，卻讓我們在痛並快樂中有滋有味地過每一天。
蒜香烤茄子
材料:
長條茄子2根、大蒜6瓣、鹽1/2匙、香油1大匙、雞精少量、蔥花
適量
做法：
1，將茄子洗淨去蒂，對剖但不切斷，用刀在內瓤劃幾刀，不要切斷
2，將大蒜用壓蒜器壓成蓉，加鹽、香油、雞精調好
3，將蒜泥均勻抹在茄子內瓤上
4，烤箱預熱220度，將茄子放入烤10分鐘
5，取出刷一層香油，再烤8－10分鐘，蒜蓉呈金黃色即可
6，取出撒上蔥花即可，吃內瓤即可，皮可不食
這個菜是在廈門吃炭燒生蚝時候吃到的，我不太明白人家怎樣把一條茄子平剖成一大片，我想當然地剖開然後劃上很多刀，不過，味道倒是差不多，在夏日的夜晚，暑熱退去後的院子裡，就著冰啤酒吃這個茄子，欲望得到最大滿足！
中醫認為大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃、消症積、解毒殺蟲、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等症。現代醫學研究證實，大蒜集100多種藥用和保健成分於一身，具有消除疲勞、增強體力的奇效，可使精子數量大增。大蒜還能促進新陳代謝，有降血壓、降血糖的作用。大蒜外用可促進皮膚血液循環，去除皮膚的老化角質層，軟化皮膚並增強其彈性，還可防日曬、防黑色素沉積，去色斑增白。大蒜還是有效的抗癌食品。
但是過多生吃大蒜，易動火，耗血，影響視力，對胃腸道也有刺激作用。所以，陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘者不宜多吃。由於大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起維生素B2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病。因此，專家建議，每日食用3-4瓣蒜較科學，但不能空腹食用，也不可與蜂蜜同時服用。
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每10Q克中即含維生素P750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
