腸旺面
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說到貴陽的小吃，自然要首推腸旺面。「腸旺」是「常旺」的諧音。寓意吉祥，腸旺面始於晚清，迄今已有100多年的歷史，主要以雞蛋面、豬腸、豬血旺、脆哨4大原料為本，再輔以20多種配料和調料，經過12道工序加工而成。麵條脆細爽口，腸味美，肉哨香脆，血旺嫩滑，豆芽清甜，辣而不猛，油亮不膩，湯鮮味美，回味悠長。
苗嶺酸湯魚
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苗嶺酸湯魚的酸湯獨具特色，其「酸湯」是以番茄為主要原料的一種培養基培養的酸水。將酸湯倒入鍋中，加胡椒、糟辣椒、木姜子油、鹽、蔥、魚香草、豬油、麻油等調料，將魚去鱗去鰓去內臟洗淨放入湯中煮食。色澤鮮紅、魚肉細嫩，味酸鮮香。
絲娃娃
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乍一聽這個名字，著實有點奇怪，其實是一種素春卷，因其在包裹時像包裹「襁褓」中的嬰兒故得此名。在長長的攤桌上擺放著一二十種切得極細的紅、白、黃、黑等各種色彩相間的蘿蔔絲、豆芽、折耳根、海帶等菜絲，由食客先用由麵粉製成的直徑兩寸大小的薄皮麵餅，放上各種菜絲，慢慢包好，再澆上由糊辣椒、醬油、食醋、味精、蔥花等製成的調料，味道十分誘人。
荷葉糍粑
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民國22年（1933年）貴陽北門橋（噴水池）一帶有食品店叫"鏡泉齋"，以上等糯料、白糖、涼糖、玫瑰芝麻、洗沙、花生米、核桃仁等原料製作。製作方法：先將糯米打成糍粑，分成小碗，再放入烙鍋以豬油烙成薄片，加入糖心，再折成一半復烙，粑粑黃脆，糖心融化即可。後"鏡泉齋"荷葉糍粑流傳全市，被貴陽市認可為名小吃。
主料：精糯米;輔料：花生火腿、芝麻、玫瑰糖;
調料：豬板油、白糖;做法：將精糯米洗淨，淨泡10個小時，然後用蒸鍋蒸熟，打成糍粑後做成荷葉狀成品，然後用豬油煎黃即可。
戀愛豆腐
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貴陽小吃中久負盛名的一種。豆腐先經鹼水洗泡發酵，然後切成長方形小塊，用無味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發黃，食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開，添進由胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調製而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香。現經營豆腐果的攤子遍布貴陽大街小巷，隨處可嘗到。
原 料：酸湯豆腐500克，折耳根150克。
調 料：煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、鹼水等適量。
製作方法：烤。豆腐切成5厘米寬、7厘米長、3厘米厚的長方塊，用鹼水浸泡一下，拿出放在竹籃子裡，用濕布蓋起發酵12小時以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜術、蔥花拌勻成佐料待用。將發酵好的豆腐排放在專制的木炭渣鐵灶上烘烤，烤至豆腐兩麵皮黃內嫩、松泡鼓脹後用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。
技術要領：豆腐發酵時間不能過長，用手觸摸有粘性感覺即可。
風味特色：表面微黃，辣香嫩燙
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豆沙窩
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四色湯圓
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苗家酸湯餃
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洋芋粑粑
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侗家油茶
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興義刷把頭
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酸菜二塊粑
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蟹香雞
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夾沙肉
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田螺雞
