食材:糯米粉100克、玉米澱粉20克、白砂糖30克、溫水130克、玉米油20克
步驟:
1:首先準備100克糯米粉,再加入20克玉米澱粉,30克白砂糖,倒入130克溫水,邊倒邊攪拌,攪拌均勻後再加入20克玉米油,充分的攪拌均勻,像這樣細膩無顆粒的麵糊狀即可
2:把攪拌好的糯米糊倒入到一個平盤中,再放到蒸鍋中蓋上蓋子蒸20分鐘
3:開始製作餡料,準備一碗花生,提前炒熟去皮再倒入到保鮮袋中,把花生平攤均勻,用擀麵杖把花生壓成花生碎然後再倒入到大碗中。加入一把白芝麻,再加入一把黑芝麻,倒入30克白糖,用筷子攪拌均勻,放到一旁備用
4:時間到了,糯米已經蒸好了,可以出鍋了。糯米糊稍放涼後,刮刀上面沾些清水,把糯米整理成團備用,面板上撒些提前炒熟的糯米粉再放上糯米糰,不用揉,直接搓成長條狀即可,再分成7個小劑子,取一個小劑子,先用手按扁,再放上花生餡料,再像包包子一樣把封口處捏合緊實,再放到面板上團圓,把兩面都裹上一層糯米粉,也可以裹上椰蓉,糯米涼糕就完成了。
芝麻球
食材:白芝麻100g,糯米粉500g,白砂糖100g,紅豆沙200g,泡打粉10g,水200ml,食用油。
做法:
1、白砂糖放入水中溶解,然後加入50ml油、泡打粉和糯米粉,再攪拌均勻,用手揉成糯米麵(以麵團不粘手為準)。
2、和好的糯米麵平分成10份,分別壓按成小餅狀。將豆沙餡也平分成10份,用糯米麵小餅分別將豆沙餡包裹住,做成團球狀。
3、把每個團球外面分別沾滿白芝麻(或黑芝麻)。
4、中火加熱炸鍋中的油,待燒至六成熱時,將麻團放入,立即關火,浸炸約3分鐘,其間注意要不斷推撥(使麻圓受熱均勻),等麻團漸漸膨脹,內餡熟透,外表金黃即可慮油出鍋裝盤。
糯米餅
食材:糯米粉200克牛奶250毫升
步驟
1、先來和面,糯米粉200克,牛奶250毫升,攪拌成沒有顆粒的細膩麵糊。這裡要注意的是,這個麵糊一定要稀一點,太乾的話是不太好操作的。
2、平底鍋預熱不用刷油,用勺子舀一勺麵糊倒入鍋中,鍋一定要提前燒熱,否則你的麵糊是不能馬上定型的,就攤不出好看的小餅了。
3、再用小火烙2分鐘,放上自己愛吃的餡兒料,豆沙紫薯花生都可以,用的花生芝麻,蓋上一張攤好的餅,壓緊實。
4、表面刷點油,翻個面繼續烙,烙至兩面金黃出鍋,軟糯香甜的糯米餅做好了
脆皮炸糕
配料:糯米粉300克溫水250克白糖1勺酵母3克豆沙適量
製作:
1、250克溫水裡加入1勺白糖、3克酵母靜置5分鐘後,攪拌均勻;
2、用酵母水和成柔軟的麵團,放在溫暖的地方醒發;
3、發酵至兩倍大小,然後稍微揉一揉排出氣體;
4、取大約30克左右的麵團,搓圓後抻薄,然後包入適量豆沙餡兒;然後用虎口收攏,搓圓再按扁;
5、油溫5成熱的時候,放入生胚中火炸制,勤翻面,然後炸至兩面金黃色即可;
驢打滾
食材:糯米粉適量,黃豆面適量,紅豆沙適量,溫水適量。
做法:
1.糯米粉倒入容器,加入適量溫水。
2.揉成光滑滋膩的麵團。
3.在盤底抹一層香油,將面放在盤中,包上保鮮膜。
4.上鍋蒸,20分鐘左右,前5~10分鐘大火,後面改小火。
5.黃豆面倒到鍋中翻炒,炒成金黃色。
6.待面蒸好取出,包入抹少許油的保鮮膜上擀成片。
7.切去邊角,將紅豆沙均勻抹在上面。
8.從一頭捲成卷。
9.在最外層均勻的撒上黃豆面。
芒果糯米糍
食材:糯米粉120g玉米澱粉30g牛奶100g椰漿100g幼砂糖50g黃油15g椰絲適量。
做法:
1.糯米粉、玉米澱粉及幼砂糖混合;
2.倒入牛奶以及椰漿,用打蛋器攪打至無顆粒;
3.黃油隔熱水融化,倒入牛奶麵糊中,攪拌均勻;
4.放入耐熱容器中,蓋上保鮮膜,放入微波爐內,中火3分鐘;
5.程序結束後,取出。用筷子攪拌均勻,取出放入乾淨容器中,蓋保鮮膜冷卻;
6.芒果切成丁,將麵團分割成小份,揉捏成光滑麵團;
7.壓扁,裹入事先切好的芒果丁,包起,捏緊收口;
8.將糯米滋放入椰絲中滾一圈,用手略略壓實即可。