番茄豬肝濃湯
原料：
大番茄兩個、豬肝一小塊。
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1、準備材料;
2、番茄洗淨去蒂，放在開水中泡兩分鐘;
3、去皮切成小塊;
4、 豬肝在流動水下沖洗乾淨，放清水裡浸泡半個小時。然後取出切薄片，放水下沖洗至無血水，瀝乾，放料酒，薑絲，蔥段，一點澱粉拌勻靜置;
5、起油鍋，爆香蔥薑絲後，撈出扔掉;
6、倒入番茄翻炒幾下，放半湯匙白糖，反覆煸炒出沙起糊;
7、倒一大碗水，煮開加蓋轉小火燉20～30分鐘左右成番茄濃湯;
8、開蓋放鹽和雞精調好味。火開大，把豬肝放入，等待大約半分鐘，看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。
【碎碎念】
1、炒番茄的時候，加點糖一起煸炒，番茄更容易出沙起糊。番茄一定要反覆煸炒到出沙起糊了再放水燉。
2、豬肝放下去看到顏色全部變白就可以關火了，湯的餘溫會把豬肝內部燙熟。千萬不要煮過頭，那樣豬肝老了就不好吃了。
3、出鍋後也可撒芹菜粒，吃起來更香。
【關於這個湯】
大家都知道，豬肝補血，而番茄里有大量的VC。有人可能會問，番黔過這麼長時間的烹飪，VC不都破壞掉了麼?大部分的蔬菜確實如此，長時間的烹煮會使蔬菜中的VC大量破壞。但是番茄是個特例，因為番茄是酸性食物，由於有有機酸的保護，能使番茄中的VC較穩定而不易被破壞。
這道菜所用到的番茄,需要選儘量成熟的番茄.番茄中含有番茄紅素，這是番茄中營養價值最高的物質;成熟的番茄紅素含量要相對高些，而且番茄中的番茄紅素只有熟食才能被人體吸收。
【保護蔬菜中Vc 的小竅門】
做燴菜或湯時，可以加澱粉勾芡。優點有二，一是使菜或湯稠糊，二是澱粉中含有穀胱甘肽，穀胱甘肽結構中的硫氫基(-SH)具有還原性，在烹調過程中，硫氫基會很快被氧化，使維生素C不被氧化或少被氧化，從而保護了維生素C。肉類也含有硫氫基，與蔬菜一同烹調時，對蔬菜中的維生素同樣起保護作用。
