牛肉是優質的蛋白質,低脂低卡好吃不長肉,是一日三餐中,減脂人群首選的葷菜。同時牛肉富含鋅、鐵、鈣、鉀、硒等礦物質,經常吃牛肉,對自身免的提高有很大的幫助。入秋之後,就要有保暖的意識了,多吃牛肉,補鐵補鈣又暖身,今天分享八種營養吃法,大人小孩都愛吃,快來看看有沒有你愛吃的那一道吧。
準備食材:番茄,土豆,牛肉,薑片,大蔥,八角,桂皮,香葉。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成小塊,冷水下鍋焯水,放入薑片、大蔥,煮開後撇掉浮沫,再將牛肉撈起來,用溫水清洗乾淨。
2、土豆削掉外皮,清洗乾淨後每次小塊。番茄去皮洗淨後切成小塊。
3、起鍋燒油,油熱後放入薑片、蔥段、八角、桂皮、香葉翻炒出香味,再放入焯過水的牛肉翻炒均勻。
4、接著放入醬油、蚝油調味和上色,翻炒均勻至入味,然後倒入適量的熱水,放入番茄、冰糖,開大火煮開後轉小火燉煮兩個小時。
5、燉煮到一個半小時的時候,將土豆放進去繼續燉煮半個小時。煮好了之後,再加入食鹽調味,撒上蔥花即可出鍋開吃。
二、白蘿蔔牛肉湯
準備食材:牛肉,白蘿蔔,薑片,大蔥,八角。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成小塊,冷水下鍋焯水,加入薑片、料酒去腥,煮開之後撇掉上邊的浮沫,再把牛肉撈起來,清洗乾淨瀝乾水分。白蘿蔔削掉外皮,洗淨後切成小塊。
2、起鍋燒油,油熱後放入大蔥、薑片、八角翻炒幾下炒出香味,再放入牛肉翻炒均勻,然後加入足量的熱水開大火煮開。
3、接著轉中小火燉煮一個半小時。時間到,再倒入白蘿蔔,加入食鹽調味,繼續燉煮二十分鐘。最後撒上蔥花攪拌幾下即可出鍋開吃。
三、香菜炒牛肉
準備食材:牛肉,香菜,蒜末,小米辣。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成片,加入生抽、蚝油、澱粉和食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。香菜清洗乾淨切成小段。
2、起鍋燒油,油熱後放入醃製好的牛肉翻炒均勻,炒至變色後盛出備用。鍋中底油,放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入牛肉翻炒均勻。
3、接著放入香菜碎翻炒幾下,炒軟後加入食鹽調味,翻炒均勻炒至入味,食材炒熟即可出鍋裝盤開吃。
四、山藥蒸牛肉
準備食材:牛肉,山藥,蔥花,薑絲,蔥段。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成片,泡出血水後清洗乾淨瀝乾水分,然後用廚房紙吸乾水分,放入薑絲、蔥段、醬油、澱粉、食用油,抓拌均勻醃製十分鐘。
2、山藥削掉外皮,清洗乾淨後斜切成片,擺放在蒸盤的底部,然後鋪上醃製好的牛肉,水開上鍋蒸十五分鐘左右。
3、山藥牛肉蒸熟之後,取出來撒上蔥花即可端上桌開吃。
五、黑椒牛肉炒土豆
準備食材:牛肉,土豆,黑胡椒,蔥花。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成丁,加入生抽、老抽、澱粉、胡椒粉、食用油,抓拌均勻醃製半個小時。土豆削掉外皮,洗淨後切成丁,洗掉澱粉備用。
2、起鍋燒油,油熱後放入土豆丁煎一下,煎至表面微黃,再盛出備用。鍋中底油,放入醃製好的牛肉丁翻炒均勻,炒至變色後放入土豆翻炒均勻。
3、接著放入生抽、蚝油、黑胡椒粉調味,快速翻炒均勻炒至入味,撒上蔥花即可端上桌開吃。
六、裙帶菜牛肉湯
準備食材:牛肉,裙帶菜,胡蘿蔔碎,薑片。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成片,加入薑片、澱粉、食用油,抓拌均勻醃製二十分鐘。胡蘿蔔去皮,洗淨後切碎。裙帶菜放入清水中浸泡,泡發後清洗乾淨切成小塊。
2、起鍋燒油,油熱後放入胡蘿蔔碎翻炒均勻,炒至斷生後放入裙帶菜翻炒均勻,然後加入適量的清水開大火煮開。
3、水燒開後轉小火煮兩分鐘左右,再將醃製好的牛肉放進來煮熟。牛肉煮至變色後,加入食鹽調味,煮至所有食材熟透即可出鍋開吃。
七、苦瓜炒牛肉
準備食材:牛肉,苦瓜,豆豉,蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成片,加入料酒、生抽、蚝油、白糖、澱粉、食用油,抓拌均勻醃製十五分鐘。
2、苦瓜撒上食鹽和澱粉,搓洗乾淨表面後對半切開,挖掉裡邊的瓜瓤,清洗乾淨後斜切成片。鍋中水開,放入食鹽和食用油,倒入苦瓜焯水煮五分鐘,煮至斷生後撈起來過一遍涼水,再瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油,油熱後放入蒜末和豆豉炒出香味,再放入牛肉翻炒均勻,炒至牛肉變色後放入苦瓜翻炒均勻,炒至入味即可出鍋裝盤開吃。
八、菜心炒牛肉
準備食材:牛肉,菜心,薑片,蒜末。
做法步驟:
1、牛肉清洗乾淨切成片,加入生抽、蚝油、澱粉、食用油、薑片,抓拌均勻醃製十分鐘
2、菜心放入清水中,加入食鹽浸泡十分鐘,再清洗乾淨,摘成合適的長度。
3、起鍋燒油,油熱後放入醃製好的牛肉翻炒均勻,炒至變色後盛出備用。
4、再次起鍋燒油,油熱後放入蒜末炒出香味,再放入菜心翻炒均勻,炒至斷生後加入食鹽調味,翻炒均勻至入味。
5、最後放入剛剛炒過的牛肉翻炒均勻,淋入一點生抽增香,翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。