泡菜煎餅
（10cm大小，20張左右）
【材料】
辣白菜150g
大蝦仁8隻
醃雞胸肉1大塊
雞蛋2隻
麵粉200g-300g
水適量
糖2飯勺
芝麻適量
【做法】
1、泡菜、蝦仁、醃好的雞胸肉切成丁或小塊；
2、加糖，拌勻；
3、加雞蛋攪拌均勻；
4、加麵粉；
5、加水，邊加水邊攪拌，加水加到沒有乾麵粉且沒有麵疙瘩；
6、加芝麻拌勻；
7、鍋內燒油，燒開後轉中小火；
8、加麵糊，轉動鍋子使麵糊均勻屏幕在鍋內；
9、慢火煎到一面金黃翻面，另一面煎金黃後出鍋。
【小貼士】
1、說說配料
可以只用泡菜，加了蝦仁和肉，口感更豐富。泡菜本身是鹹的，不需要再加鹽了。加糖的目的是因為泡菜本身過酸，加糖之後中和過重的酸味。用量可以自己調，我寫的數據只作參照。
2、說說麵糊
麵糊的稀度，不能太稀，也不能過厚，攪拌至沒有顆粒，成自然的流動狀態的麵糊即可，寧可稀點也不能厚重，否則烹製時不容易在短時間內熟透。
3、說說餅的尺寸、厚度
小W用的10CM直徑的小鍋，每鍋舀進去的麵糊大約1湯勺，餅厚度不到1CM。不能太厚，太厚的話裡面的肉不容易熟。可以用大的鍋，但最好是平底鍋，煎一張大餅，最後切開吃也很不錯的。
4、說說煎好的餅
剛出鍋的泡菜煎餅，趁熱吃味道誘人、口感香脆；涼了之後，用醋與生抽的調和調味汁蘸食，也超級美味。
