公司樓下的快餐實在乾癟難咽，外面的小飯館又怕吃到口水菜、地溝油不衛生，既衛生又合胃口的午餐無疑就是自帶盒飯，現在很多上班族都是選擇這個方法來解決午餐的。需要注意的是，帶飯也有很多限制，如：什麼菜餚可以帶?哪些的菜餚不易變質、更適合微波爐加熱?飯盒應該怎麼選擇?下面為你一一揭曉。
一、哪些主食適合帶飯
對於帶飯而言，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來講，加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態。
饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。用微波爐加熱後的饅頭、大餅卻極容易變干。
二、哪些葷菜適合帶飯
葷腥類食物要挑低脂的，以牛肉、羊肉、雞肉為主，因為它們的不飽和脂肪酸含量較少，而豬肉的不飽和脂肪酸相對較多，不適合帶飯。魚肉跟海鮮類隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能，另外經過微波爐加熱的後很難保持原有的色香味，從外觀上來看也會影響食慾。
三、哪些蔬菜適合帶飯
首選茄類、薯類、莖類，這些蔬菜不易變質，微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。但蔬菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿蔔等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。
不宜帶綠葉蔬菜，因為綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，經微波爐加熱或存放的時間過長，蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
四、烹飪方式需注意
適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等，這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後，不易變味和變色。而煎炸和爆炒出來的菜餚顯然不適合微波爐加熱後食用。需要提醒大家的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。
五、菜式上有何講究？
最經典的主菜像紅燒雞塊、燒雞翅、燉牛肉、燉排骨、番茄炒雞蛋、燒茄子等，這些菜除了可以單獨做主菜食用，像雞翅、牛肉、排骨還可以分別和白菜、土豆、山藥等配搭，一種菜就可以演變出不同種類的菜餚，時間長也不膩，還能符合健康膳食搭配的標準。當然要是效仿日式的便當直接帶點壽司、手卷(手把手教你做壽司感受日式美食樂趣)做午餐也可以，不過，吃這類的食物一定要通過微波爐加熱，即使保存環境很完備，也要防止在空置的時間內食物變質影響身體健康。
回鍋肉、糖排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，這些東西容易變質不容易保鮮。也不宜帶涼拌菜，關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃，由於加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜後也很有可能已經變質。
六、帶飯用什麼飯盒好？
現在的餐盒和水杯大多都是PP材質的，可耐200度高溫，但蓋子和密封圈通常都是PE和矽膠，此類不宜加熱。買飯盒的時候要看好，PE, PVC的不要買，加熱後會有有毒物質。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會註明「微波爐適用」的字樣。
七、加熱的方法很重要
加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。
編後語：帶飯的時候千萬注意盒子不要打開，能夠最大限度避免空氣當中細菌落到裡面去，少一點算一點，細菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。自製盒飯的種類其實也是有局限性的，但是好在它不會費很多錢，又能讓你吃的乾淨，而且想吃什麼自己做主，所以也可以避開局限性，隨心搭配對身體有益的午餐。
帶飯注意事項：
1.葉菜、海鮮、涼拌、剩湯等4樣菜餚不能帶。
素菜首選茄類、薯類、莖類，因葉菜容易產生亞硝酸鹽而被剔除出帶飯族的飯盒外，但素菜總是要吃的，因此，像番茄、茄子等茄類蔬菜，蓮藕、紅蘿蔔等莖類蔬菜含亞硝酸鹽較少，或者像土豆、山藥等薯類就成為帶飯族的健康之選了。
2.葷菜要挑低脂的。
富含油脂的肥肉在微波爐加熱時容易受熱，而且析出的油湯會使加熱變得不均勻，影響其他菜餚的加熱效果。因此，葷菜最好挑選牛肉、雞肉、瘦肉等肉類，烹飪菜餚時也應儘量避免煎炸。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶，因為它們含油脂太高了，相對低油脂食品，這些東西更容易變質不容易保鮮。
3.烹調時炒至六七分熟就行。
要提醒的是，要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行，以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。
4.適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等。
這些方法烹飪的菜餚在微波爐加熱後，不易變味和變色，而油炸和爆炒出來的菜餚顯然不適合微波爐加熱後食用。
5.飯盒。
一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒，這樣的飯盒會註明「微波爐適用」的字樣。帶飯的時候千萬注意盒子不要打開，能夠最大限度避免空氣當中細菌落到裡面去，少一點算一點，細菌繁殖的速度慢了，安全性也就提高了。
6.微波爐加熱方法。
微波爐加熱時，為了防止水分過度蒸發，應該蓋上蓋子加熱。一般情況下，微波爐加熱盒飯時間控制在兩分鐘左右。如果飯菜沒熱透，放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。
