番茄炒蛋是一道十分簡單的家常菜,但想讓它變成營養又美味的菜餚還是要講究一些烹飪技巧的,下面就為大家整理番茄炒雞蛋的養生功效和4個小竅門。
番茄炒雞蛋的功效
1、番茄含有豐富的胡蘿蔔素,維生素B和C,特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料,具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。
2、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病得發作。
4、番茄含有維生素C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功能和效果,對高血壓、腎臟病人有特不錯得輔助治療做用。多吃番茄具有抗衰老做用,使皮膚保持白皙。
5、雞蛋是自然界得一個奇蹟,一個受過精得雞蛋,在溫度可以得機會下,沒必要從外界補充任何養料,就能孵出一隻小雞,這就足以說明雞蛋的營養。
6、雞蛋是營養豐富的食物,含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。突出優點是,雞蛋含有自然界中最優良的蛋白質。
7、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等,對神經系統和身體發育有非常大的做用,能健腦益智,避免老年人智力衰退,並可改變各個年齡組得記憶力。不少長壽老人的延年益壽經驗之一就是每天必吃一個雞蛋。
8、雞蛋炒番茄是營養素互補得很不錯實例,在豐富營養的同時,還具有健腦抗衰老的做用。
番茄炒雞蛋的4個小竅門:
1、雞蛋和番茄得比例
通常用兩雞蛋配上番茄兩個,要是番茄少了,炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、乾澀;番茄多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋,不錯得原料搭配不可靚味得基礎,而且是營養均衡得保障。
2、打雞蛋得時要小心
打雞蛋時,要用力多打一能,要逐漸加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要讓筷子儘可能多地浸在雞蛋里,到每次筷子在碗口外運動時,幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面,並且停住打蛋時,雞蛋表面有很多泡沫,這才可以算雞蛋做行了。
3、炒雞蛋時多加點油
炒雞蛋時要多加油,等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內,倒雞蛋前,把油鍋搖一搖,讓油敷滿鍋底,這麼就不能讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁得邊緣很多倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋,這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂,都受到油得高熱。
4、炒番茄得時可以加點糖
這麼可以中和番茄得酸味,口感更好。而且要利用番茄汁水得滋潤,在切番茄時,儘量切成橘子瓣大微型塊,這麼才可以獲得非常多得汁水。
