擔擔麵是四川省著名的漢字傳統麵食小吃
據說源於挑夫們在碼頭挑著擔擔賣面
因而得名
食材：肉末，碎米芽菜，花生碎，芝麻碎，麵條，香菜，香蔥，姜，大蒜，干紅辣椒，老抽，生抽，花椒油，芝麻油，陳醋，鹽，花椒，大料。桂皮，辣椒油，胡椒粉
第一步
先用干紅辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理機裡頭打碎，不要太碎，保持一些顆粒感。如果沒有料理機，可以用刀剁碎，剁的稍微細一些。
第二步
準備好肉末，肉末用後腿肉或是五花肉都比較好。
第三步
鍋里油燒6-7成熱的時候加入蔥姜蒜碎小火爆出香味。
第四步
倒入肉末翻炒至肉質發白，然後倒入1大勺生抽。
第五步
然後放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物，翻炒。
第六步
炒好的肉末盛出備用。一次可以多炒一點，吃不完放冰箱冷藏保存1周時間都沒問題。下次隨吃隨煮。
第七步
老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陳醋5勺、鹽1勺、胡椒粉少許調製一碗料汁。
第八步
在準備一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟後去皮裝入保鮮袋裡用擀麵杖壓碎，白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟，放案板上用擀麵杖壓碎。一次可以多做一些，吃不忘密封保存，拌麵或是涼拌擦放一下花生芝麻碎特別提香。
第九步
面煮熟以後撈出放碗裡在加些煮麵的湯，加入2勺炒熟的肉末，在放2勺調配好的料汁，撒些花生碎和芝麻碎，最後放些香菜和香蔥碎，再澆上1勺辣椒油。
