預備食材連皮豬後腿肉1公斤蘋果果泥蘋果500克奶油25克糖3大匙開水3大匙
很多人都喜歡中式的脆皮燒肉，但做法繁複，這次做西式烤豬，做法較簡單方便。烤後的豬肉非常嫰滑，充滿肉汁，而最令人期待是那超超超酥脆的皮，脆卜卜，超美味！佐簡單新鮮的蘋果泥享用，清新不膩。剩下的豬肉可做三文治或沙拉，快試試喔～
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食譜分類：食譜/畜肉料理/烤
作法需時：20小時0分鐘
步驟說明
作法
01
先用鋒利的刀或豬針，在豬皮上刺孔，再用廚紙吸乾水份，愈干烤出的豬皮愈脆。可將豬肉放在冰箱兩小時，豬皮向上，不用蓋任何東西
02
在豬肉及豬皮上灑上鹽及黑胡椒粉，用手「按摩」豬肉，再在豬皮上塗一層油（什麼油也可），放在烤盤內
03
先預熱烤箱220度15分鐘，然後放入豬肉，烤15分鐘。然後調低溫度至180度，再烤90分鐘，至豬皮金黃酥脆，豬肉全熟便可
04
將豬肉放在涼架上，五至十分鐘後切薄片，佐以蘋果果泥享用
05
蘋果果泥做法：將蘋果去皮去芯，切小塊，放在鍋內，加三湯匙開水，用大火煮沸，然後轉中火煮6至8分鐘，離火
06
下奶油及糖與蘋果拌勻，再用中火煮，不停攪拌至蘋果成濃稠果泥即可（蘋果會變軟成泥，不同攪拌器的）
訣竅提示
*可用豬後腿，肩部也可
**烤的時間是每500克烤35分鐘，另外額外烤35分鐘
我的豬肉重一公斤，需要烤70分鐘，再加35分鐘，總共烤105分鐘
*因豬皮到隔天便不會脆，要即日享用
*可將豬肉放冰箱，隔天做三文治或沙拉也超美味！
