蝦仁中含有的蝦青素，它是世界上最強的天然抗氧化劑之一。（LIONEL BONAVENTURE/AFP/Getty Images）
說到蝦，其肉質鬆軟，烹製方法多樣，很多人都喜歡吃，但很多人卻不知道，其實蝦還是血管和心臟的天然保護傘哦。
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分。
據《健康之友》介紹，蝦仁中含有的蝦青素，它是世界上最強的天然抗氧化劑之一。蝦青素具有較強的抗氧化活性，在提高免疫力，預防腫瘤、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發生發展等方面具有顯著的作用。
蝦怎麼做好呢？從網絡上擷取幾款推薦給大家。
一、鮮蝦蛋餃湯
主料：蝦(200克)、蛋餃(250克)、熟鵪鶉蛋(適量)、豬肉末(8個)、山藥(適量)
輔料：青菜(50克)、香菇(10朵)
做法：
1、香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中。再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。
2、將雞蛋打散成蛋液待用。
3、不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。
4、趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上。
5、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。
6、另起一鍋，油燒熱，放入蔥、姜炒香。
7、放入蝦，淋入少許料酒，煸炒至蝦變紅。鍋里倒入清水，大火煮沸。
8、加入蛋餃，再次煮開後轉中火燜煮5分鐘。
9、鍋里加入剝殼後的鵪鶉蛋，再放入青菜煮至斷生。
10、加適量鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋上香油即可。
二、鹽水蝦
主料：新鮮基圍蝦(500克)
輔料：蔥(1根)、姜(3片)、八角(1個)、桂皮(1小段)、花椒(1匙)、鹽(1匙)、料酒(1匙)
做法：
1、蝦洗淨後，挑去蝦線。方法是找到蝦背第二個關節處，用一根牙籤刺破一點表皮，然後用牙籤往深一點挑出蝦線就行了。
2、鍋里倒入足量清水，放入蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、鹽、料酒，將水煮開。
3、放入處理好的蝦。
4、大火煮沸即可關火。
5、可以搭配些醋食用。
三、茄汁燜大蝦
主料：蝦(適量)、番茄醬(適量)
輔料：姜(適量)、芝麻(適量)
做法：
1、蝦去蝦腸，背後開刀方便入味。用薑絲，鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘。
2、油鍋燒熱，蝦大火炸外殼酥脆。撈出控油。
3、油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了，炒一下番茄醬，番茄醬炒一下才會去掉那種不適口的澀味。
4、放入水，冰糖，煮滾，熬粘稠，調入鹽嘗一下味道。蝦到進入，燜三到五分鐘。撈出來。
5、剩下湯汁勾芡，放芝麻，蝦重新倒進去拌勻即可。
四、蒜蓉開背蝦
主料：海蝦(適量)
做法：
1、剪去蝦槍的海蝦從蝦背剪開，挑去蝦線。
2、所有的蝦依次做好。
3、大蒜切成蒜蓉。
4、切好的蒜茸放入碗中，加入少許食鹽，蒸魚豉油醃製一會。
5、醃好的蒜茸用熱油澆一下，激出蒜香味。
6、拌好的蒜茸用小勺均勻的釀在剪開的蝦背上。
7、釀好蒜茸的海蝦放入沸水蒸鍋，大火蒸六七分鐘。
8、蒸好的的海蝦出鍋，撒上一些香蔥末即可。
五、香辣蝦
主料：鮮蝦(500克)、蓮藕(二分之一)、黃瓜(二分之一)
輔料：芹菜(2棵)、姜(6片)、干辣椒(1大碗)、郫縣豆瓣(1湯匙)、糖(1茶匙)、油(500克)、蔥(1棵)、蒜瓣(3個)、花椒(1小把)、醬油(1湯匙)、椒鹽(少許)
做法：
1、蝦洗乾淨後，用廚房剪刀剪開蝦背和蝦須，挑去蝦線，用廚房紙擦乾水份，一定擦乾水份哦。
2、黃瓜、芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦乾水份哦。
3、干辣椒剪短，花椒、郫縣豆瓣備好。
4、鍋下油燒至五六成熱，將瀝乾水份的蝦放入，炸至金黃捲曲即可撈出，鍋里的油繼續加熱，油溫達七八成熱時，倒入蝦復炸30秒，這樣炸出來蝦才會外酥內嫩哦。
5、再把蓮藕、黃瓜過過油。
6、鍋里留少許底油，放入姜、蒜、蔥白、干辣椒和花椒炒香，再放入郫縣豆瓣略炒出紅油。
7、加入炸好的蝦，淋入醬油，翻炒均勻。
8、再放入蓮藕和黃瓜，翻炒均勻，撒入糖和椒鹽粉翻炒。
9、最後把芹菜放入，翻炒片刻即可出鍋，香氣四溢的香辣蝦就做好啦。
