要是放在以前，農藥使用沒那麼泛濫時，別說清洗呢，水果蔬菜摘下來擦一擦就可以吃，可現在水果蔬菜用藥太厲害，有時候還真得好好清洗一下，不然農藥殘留太厲害！！
常見洗菜誤區
1、先切後洗更乾淨
有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更乾淨，但這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素 C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。
2、浸泡越長越好
清水浸泡本身是去除蔬菜中農藥殘留較好的方法，一般來說泡10分鐘左右是比較合適的，但並非浸泡時間越長，去除農藥殘留的效果越好，尤其是在夏季，由於氣溫較高，一些微生物便有可能在蔬菜表面滋生。
3、熱水洗比冷水洗的更乾淨
其實在洗菜時，如果使用涼水進行浸泡，蔬菜中的農藥殘留中一般含有甲醛或其他化學物質，有可能會溶解在水中。如果使用熱水進行浸泡，溫度過高，有可能會破壞蔬菜中含有的維生素，造成營養流失」
正確的洗菜方法
1、淘米水洗
淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
豬肉
用自來水直接沖洗很難洗乾淨附著在肉上的髒物；把肉裝盆里清洗，更不能把肉清洗乾淨。因為肉有油脂，用水沖，油脂浮上水面，倒水的時候又會沾在肉上，還會把容器弄髒。正確方法是將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，髒物容易被洗掉。
魚類
鮮魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗乾淨，又不會太腥。
2.淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖洗1遍。
心肝腸
從菜市場買回的心肝腸難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗乾淨。正確方法是肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗乾淨，浸泡半小時除去血污，用放有薑片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒醃製，即可除去腥味。大腸可以先用清水沖一下，瀝乾水後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水沖乾淨，瀝乾水，再放入麵粉（根據豬大腸的多少，白面或者玉米面抓兩把就行），翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就好了。
蘑菇
在清洗時，由於蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面，不易洗淨。可在水裡先放點食鹽攪拌使其溶解，然後將蘑菇放在水裡泡一會兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因為這個部位用鹽水泡過也不易洗淨。
螃蟹貝類
先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之後再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內的髒物；再多次換水，才能確保乾淨。貝類泡在水中的同時可以再放一把菜刀或其他鐵製器，貝類動物聞到味道後會把泥沙吐出來，一般2至3小時就可以了。
菜花
菜花表面看似很乾淨，因此大多數人把它掰成小朵塊，擱在洗菜筐，用自來水沖洗一下，或最多再泡一會兒就算了。嫌麻煩的人，掰都不掰，整個沖洗。其實，這樣清洗菜花的內部容易殘留土和小蟲子。
正確方法是買回家後先用牙刷輕刷菜花表面，再掰成小朵塊後用鹽水浸泡15至20分鐘，之後用清水沖洗乾淨便可。
3.開水泡燙法
高溫加熱也會使農藥分解，一些耐熱的蔬菜，比如菜花、豆角、芹菜等洗淨後再用開水燙幾分鐘，可使農藥量下降30%，再經高溫烹調，就可以清除90%的農藥。
