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肉片用澱粉腌制是不對的!酒店大廚教你2個訣竅 肉片香嫩更入味

平時豬肉除了用來製作紅燒肉,也可以用來炒肉片,肉片可以用來配菜,使得菜變得更香更美味。炒肉片是,不能直接把肉片放入鍋中爆炒,這樣炒出來的肉不僅很老,而且味道也不怎麼樣。

想要做出好吃的肉片,必須要提前腌制肉片。你們平時腌制肉片,是不是肉喜歡用澱粉呢?澱粉腌制的肉雖然說不上難吃,但也不是最好吃的,因為用澱粉腌制的肉片,它的外層會有一層白白嫩嫩的東西,吃起來口感不是很好。所以肉片用澱粉腌制是不對的,加下來我們一起來看看,酒店大廚教你2個訣竅,肉片香嫩更入味!

第一個訣竅,酒店的大廚炒肉片,都是用前腿肉,你們平時應該都是隨便買的,所以吃起來口感不好。大廚表示,前腿的肉比較鮮嫩,用來炒肉片是最適合的。你要是購買的前腿肉,即使不使用澱粉,它的肉質吃起來也是特別的嫩滑,味道也非常鮮美。

所以以後賣豬肉的時候一定要注意了,想要炒肉片,那就選擇前腿肉。聽大廚的訣竅保證沒錯!

第二個訣竅,肉片不用澱粉腌制,而是用啤酒。但是要注意,在腌制之前,需要把它切成薄薄的一片,不能太厚,不然腌制的時候,不易入味,吃起來也很影響口感。肉片切好後再倒入一些啤酒,以及適量的食鹽。

很多人都不理解為什麼要用啤酒腌制,啤酒含有酶,用它腌制肉片,可以使得肉片變得更加的香嫩入味!

知道了酒店大廚的訣竅後,不要再用澱粉腌制肉片了,試試大廚的這兩個方法,保證你炒出來的肉片香嫩更入味!你們喜歡吃肉片嗎?趕緊動手試試吧!

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:愛家庭美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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