椰蓉月餅
當濃濃的椰香伴著黃油香氣在口中迴蕩，吃過後你會愛上這種味道。喜歡的夥伴試一試吧。
需要的材料
麵皮：普通麵粉135克、轉化糖漿80克、玉米油40克、梘水3克
轉化糖漿：白砂糖400克、清水200ml、新鮮檸檬汁50ml
梘水：10克鹼面、清水30ml
椰蓉餡：低筋麵粉100克、黃油100克、椰蓉200克、白砂糖50克、雞蛋1個
具體的做法
轉化糖漿：
1、準備一個不沾鍋，把糖放入鍋中，倒入清水，攪拌均勻，中火加熱，將糖水燒開。
2、等糖水煮開以後，加入新鮮檸檬汁，攪拌一下，再次燒開，然後轉小火慢熬，中間就不用再攪拌了。
3、熬的時間越久，糖漿的顏色就會越深，大約熬1小時左右，糖漿像蜂蜜般一樣就好了。
這裡有一點需要注意，不用熬的非常稠，因為熱的時候比冷卻了要稀，熬成蜂蜜稀稠即可。
梘水：
將10克的鹼面放入碗中，加入30ml的清水，攪拌均勻即可。
椰蓉餡：
1、將黃油切成小塊，室溫軟化。
2、黃油變軟後分三次加入白砂糖，打發至顏色稍微發白，體積明顯膨大即可。
3、分3次將蛋液加入到黃油中攪拌，每次將蛋液與黃油充分融合後再加入蛋液攪拌。
4、放入麵粉和椰蓉翻拌均勻即可。
麵皮：
1、將轉化糖漿倒入盆中，然後倒入玉米油攪拌均勻。
2、加入3克的梘水攪拌均勻，然後再將麵粉篩入到糖漿中，將麵粉與糖漿翻拌成麵團。
3、把麵團用保鮮膜包住，放進冰箱冷藏2個小時備用。
月餅製作：
1、將椰蓉餡分成40克左右每個，麵皮約25克每個，搓圓備用。
2、將小麵團壓扁，將餡放在中間，慢慢的包起來，搓圓。
3、都包好後放入月餅模具中壓出形狀。
4、烤箱提前預熱，上下火180度，先烤5分鐘。
5、將蛋清和蛋黃分離，蛋黃與水1:1的比例攪拌均勻備用。
6、五分鐘考完後取出，刷一層蛋黃，再次放入烤箱中，烤15-20分鐘即可。
大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點讚、轉發和關注，感謝您的閱讀！
