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炒牛肉時千萬別直接下鍋炒 多加這一步 牛肉又鮮又嫩還不塞牙

炒牛肉很多朋友都喜歡直接下鍋炒,其實這樣是不對了,炒之前最好把牛肉處理一下,炒出來的牛肉更香更嫩。炒牛肉是我們家常菜中最常見的一道菜,做法有很多,但是要做的好吃卻不是那麼的容易。牛肉只要稍微沒有處理好,炒出來的肉又老又硬而且還不香。今天這裡就教大家炒牛肉的時候要注意的幾個訣竅,只要掌握訣竅,做出來的牛肉更加的香嫩。下面跟我一起看看炒牛肉的具體操作過程吧!

食材

食材需要牛腱子1根、洋蔥半個、青蒜3根。

配料

配料需要適量的油、姜、八角、桂皮、紅辣椒、花椒、香葉、冰糖、豆瓣醬、黃豆醬、白酒、老抽、白芝麻、鹽。

做法

1、將準備好的牛腱子肉全部放入冷水中泡上一天,中途可以換幾次水。

2、把已經泡好的牛腱子肉整塊放入高壓鍋中,在鍋中加入大料再倒入適量的水。

3、再在鍋中倒入適量的醬油和白酒,以及黃豆醬和鹽,開火燒鍋。

4、然後再蓋上鍋蓋,等鍋上汽後再轉為小火燉煮大約三十分鐘,燉好後將牛肉繼續泡上兩小時以上。

5、起火熱鍋,鍋中放適量的食用油,熱油後下入切好的洋蔥片再進行翻炒。

6、將洋蔥翻炒出香味後下入青蒜白一起進行翻炒。

7、鍋中食材炒軟後,倒入適量的豆瓣醬繼續翻炒均勻。

8、等食材都均勻上色後,放入已經鹵好的牛肉片和少許的滷汁一起翻炒。

9、最後再加入青蒜葉一起翻炒均勻。

10、炒至青蒜葉變色後即可出鍋盛盤,再撒上些許白芝麻裝點。

責任編輯: 王和   來源:好豆 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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