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為什麼你家的解凍魚總是有腥味?大廚教你一招 味道跟活魚一樣鮮

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隨著經濟的發展,人們的生活水平越來越高,飲食條件也越來越好。海鮮以及各種肉類都成為了我們飯桌上常見的食材。尤其是魚類,即便是 大陸的人們,也能很容易的吃到魚肉。但是對於 大陸朋友們來說,大多數深海魚都是冷凍魚,因為深海魚在打撈上來之後相對來說很難存活,所以我們很難吃到新鮮的深海魚。

再加上冰箱的普及,即便是其他種類的肉或者淡水魚,我們也會經常買來凍在冰箱里,尤其是超市搞活動的時候。冰箱的存在方便了我們的日常生活,但冷凍魚的味道一般來說是比較腥的,而且口感也會差很多。其實冷凍魚的解凍與冷凍都是有一定小技巧的,下面小編就把大廚冷凍解凍的小妙招分享給大家,喜歡吃魚的朋友不要錯過。為什麼你家的解凍魚總是有腥味?大廚教你一招,味道跟活魚一樣鮮。

一般情況下,我們在冷凍魚的時候都是直接放在冷凍室中的,這樣魚的味道往往會比較腥。正確做法,冷凍魚之前一定要把魚處理乾淨,魚鱗魚鰓魚內臟黑膜等都有去除乾淨,用清水把魚徹底清洗乾淨,瀝干水分,然後放在保鮮袋裡,最後再放在冰箱中冷凍即可。

魚肉在經過冷凍之後需要經過解凍再進行烹飪,一般情況下,我們都是直接把魚放在清水或者溫水中浸泡,用這種方法解凍的魚肉口感一般都比較差,而且營養成分也基本上都流失掉了,做出來一點都不新鮮。魚的解凍也是需要一定小技巧的,魚解凍時別再用水泡了,正確做法教給你,味道鮮的像活魚。

解凍魚是不能用水浸泡的,溫水或者熱水都不可以,否則會破壞魚的口感和味道,最正確的做法應該是自然解凍,在解凍時,大家可以把魚放在盆中,放在陽台上自然解凍,大約半天就可以完全化開,這樣解凍的魚既能夠保持營養又能保證魚肉鮮嫩的口感。

但是自然解凍是比較耗費時間的,所以在一定程度上這種方法並不實用,那麼我們應該如何才能既能夠快速解凍又能夠保持魚肉的鮮嫩和營養呢?其實只要一招就能搞定。

把冷凍的魚取出,放入盆子中,加入適量清水(一定要用涼水,不要用熱水或者溫水),然後準備適量食鹽,倒入盆子中,攪拌均勻,然後再把魚放入盆中,大約20分鐘左右就可以快速化凍。在放鹽的時候不要放太多,否則冷凍好的魚味道會比較咸,而且會影響魚肉的口感。如果放在熱水或者溫水中,解凍的速度反而會變得比較慢。

其他方法

1.把冷凍魚放在碗中,加入清水,放在微波爐中,調節至解凍檔,這樣也能比較快的解凍。

2.把冷凍魚放在盤中,加入米酒,靜置,很快就可以解凍。

責任編輯: 宋雲   來源:新浪網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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