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為什麼我們都吃雞蛋 而鴨蛋、鵝蛋很少有人吃?

日常生活中,如果說哪一種食物經常吃,雞蛋一定名列前茅。

煎、炒、蒸、煮,各種各樣的冰淇淋、小蛋糕,花樣百出,讓我們大飽口福。

但你有沒有發現,為什麼我們的餐桌上經常看到雞蛋,卻極少看到鴨蛋和鵝蛋呢?

今天,小編就和朋友們一起說說關於禽蛋那些事。

一、為什麼雞蛋這麼受歡迎?

自古以來,人們就對雞蛋情有獨鍾。

早在一千六百年前,《齊民要術》一書就記載了雞蛋的吃法。

瀹雞子法:打破,瀉沸湯中,浮出,即掠取,生熟正得,即加鹽醋也。

簡單翻譯便是水煮雞蛋,加鹽加醋。

炒雞子法:打破,著銅鐺中,攪令黃白相雜。細擘蔥白,下鹽米、渾豉,麻油炒之,甚香美。

翻譯過來便是油炒雞蛋,加蔥加鹽加豆豉,香味襲人。

在我國許多地方,無論是婚嫁還是坐月子,都會用紅紙將雞蛋染紅,俗稱「喜蛋」,然後分發給親朋好友。

除此之外,立夏、三月三和生日等日子,雞蛋也在扮演著重要的角色。

如今,超市、雜貨店和菜市場幾乎都是賣雞蛋居多,鴨蛋主要以鹹鴨蛋的方式出售,而鵝蛋難覓蹤跡。

逐漸地,雞蛋成為了備受歡迎的桌上菜,也成為了其他蛋的代表。只要說到蛋,人們最先想到的便是雞蛋,鴨、鵝等禽類的蛋卻鮮有人問津。

同樣是蛋,怎麼差別這麼大?

1、產量較高

雞蛋之所以在蛋類的占有率那麼高,有一個先天的優勢:產量較高。

一隻母雞一年可以下200~300個雞蛋,一隻母鴨一年產蛋量為120~180個,而母鵝一年裡有4~5個月都是休產期,一般只能下幾十個蛋。

除此之外,雞因為比較容易養殖,早就實現了工業化養殖,三五個人便可以養幾千隻雞。養得越多,蛋的供給便越多。

鴨和鵝不一樣,在管理上需要投入更多的精力,而且雛鵝還不易成活。

2、價格便宜

買過雞蛋的都知道,相比其他蛋,雞蛋真是良心價格。

在市場上,普通雞蛋的定價一般是4~5塊/斤,而鴨蛋則要上調1~2元左右。鵝蛋更不要說,物以稀為貴,一個就能賣到五、六塊

3、口感好

相較於鴨蛋和鵝蛋,雞蛋的大小適中,且腥味較少,烹飪後風味極佳。

當然,人們喜歡雞蛋還有一個重要的原因,在許多人的認知里,雞蛋比鴨蛋和鵝蛋更有營養。

二、雞蛋比其他蛋更有營養?

小編身邊就有許多一日三餐必吃雞蛋的朋友,問他們為什麼不吃鴨蛋或鵝蛋,他們的回答很統一:「因為雞蛋更有營養呀。」

雞蛋更有營養的傳言由來已久,事實是否如此?

CCTV生活提示」欄目為了證實哪種蛋類營養價值更高,特意拿這幾種蛋去「北京食品安全監控和風險中心」進行了檢測。

結果顯示,各種蛋類中的蛋白質、微量元素和各類礦物質等營養成分沒有明顯差異。

1、蛋白質

在同一批蛋中,雞蛋、鴨蛋和鵝蛋每100g中所含有的蛋白質都為13g左右。

而在《中國食物成分表》上,這三種蛋的蛋白質基本都在12~13g左右。

2、維生素含量

維生素方面,鴨蛋的含量要略高於雞蛋和鵝蛋,但差別都在微克和毫克之間。

3、各類礦物質含量

在礦物質方面,雞蛋的鈉含量最高,鴨蛋的鈣含量最高,鵝蛋的鐵和硒含量略高於雞蛋和鴨蛋。

綜上所述,只考慮營養因素,吃哪種蛋都可以,各取所需。不過鵝的膽固醇要略高一點,如果是三高患者,儘量少食用鵝蛋。

此外,雞蛋中的胺基酸組成模式和人體的必須胺基酸相近,所含有的優質蛋白質要高於其他蛋類,這種蛋白質更容易被人體所吸收。如果沒有其他需求,那就繼續食用性價比更高的雞蛋好了。

三、雞蛋的幾大真相,你知道麼?

關於雞蛋,各種傳言滿天飛。

雞蛋雖然好,但是有些坑,千萬不要踩;有些智商稅,千萬不要交。

1、一天可以吃幾個雞蛋?

經常有朋友問小編,一天最多可以吃幾個雞蛋?會有這種疑問,無非是擔心雞蛋中的膽固醇會影響身體的健康。

近年來多項研究表明,食物中膽固醇攝入量和心血管疾病並沒有直接聯繫。簡而言之,吃雞蛋並不會增加心臟疾病的風險。

話雖如此,也不要放開了吃。每天早餐給自己加個蛋,健康又營養。如果嘴饞,一天吃兩到三個也沒有什麼問題。

2、土雞蛋更有營養麼?

許多人一到超市,在土雞蛋和普通雞蛋之間,一般會選擇土雞蛋。

土雞蛋真的比普通雞蛋更有營養麼?

《中國食物成分表》中土雞蛋和普通雞蛋的檢測數據顯示:土雞蛋中的蛋白質、碳水化合物和膽固醇等含量略高於普通雞蛋,而脂肪、維生素A、維生素B2等含量略低,其他營養差別不是很大。

總體而言,兩種雞蛋的營養價值方面相差不大。如果非要說它們有什麼大的區別,那便是土雞蛋更

在市面上有一種以植物為原料的「植物蛋」,口感、質地和雞蛋極其相似,有興趣的朋友可以買來嘗嘗。

3、哪類人不宜吃雞蛋?

雞蛋雖好,但並不是所有人都適合吃,如果有以下情況的要在醫生的囑咐下食用。

腎臟病患者:不宜多吃雞蛋,會讓體內尿素增多,導致病情加重。

蛋白質過敏者:雞蛋中的蛋白質具有抗原性,容易引起過敏反應,出現胃痛或腹瀉等過敏症狀。

肝炎患者:食用雞蛋過多,會增加肝臟的負擔,不利於肝臟的代謝。

高熱患者:蛋白質進入機體會產生熱量,發熱患者吃了以後會讓體內的熱量增加。

四、雞蛋怎麼吃更有營養?

一種雞蛋,多種吃法。有些人喜歡吃煮蛋,有些人喜歡吃炒蛋、甚至有些人喜歡生吃雞蛋,那怎樣吃更有營養呢?

1、生吃雞蛋更有營養?

不少人喜歡生吃雞蛋,認為越天然的越好。在一些日韓的影視劇中,人們在吃壽喜鍋的時候,也都特別喜歡蘸著雞蛋汁。

那麼,生吃雞蛋是否更有營養?

雞蛋雖然可以生吃,但是生雞蛋不太好消化,影響營養的吸收。而且容易被細菌污染,存在一定的安全風險。如果沒有這方面的愛好,最好還是吃熟的比較好。

2、蒸煮煎炒哪個更有營養?

既然生吃雞蛋無法實現營養最大化,那麼哪種方式比較好呢?(從優開始排列)

煮蛋:最大程度地保留雞蛋里的營養,容易消化、吸收和產生飽腹感,有利瘦身。不過煮雞蛋要注意時間,時間過短容易殘留細菌。一般8~10分鐘左右就可撈起。

蒸蛋:雞蛋羹口感細膩滑嫩,有營養,好吸收。比較適合兒童和老人,不容易造成腸胃負擔。

炒蛋:炒蛋會讓B族維生素有所損失,吸油較多,容易攝入過量的油脂,一定要注意控油。

煎蛋:和以上三種做法相比,煎蛋會讓營養破壞更嚴重,除了要控油之外,還要注意火候,不能變焦。

所以,論營養,還是煮和蒸更高,口味清淡,利於吸收。希望朋友們每天都能好好吃蛋,健康生活。

責任編輯: 王和   來源:健康160 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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