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煮麵條最忌水開下鍋 麵館老闆分享正確做法 麵條筋道不沾鍋

俗話說:出門餃子回家面,麵條在人們的心中,是有很重要的地位的嗎,麵條細長,寓意長長久久,就是希望家人永遠在一起不分離。在西北和東北地區,人們尤其喜歡吃麵,而且麵條都是日常的最主要的主食之一,特別是陝西,光麵條的種類就有幾十種了。

民間還有「冬至餃子、夏至面」的說法,夏天炎熱,確實吃麵比較合適。天氣炎熱,胃口不好,夏天的時候,我們都喜歡吃麵條,不管是涼麵還是湯麵,麵條讓人更有食慾,一大碗麵條,沒幾口就吃完了,嗦一下就下肚了。

麵條的種類豐富,南北方人的喜好不同,南方人吃飯講究,麵條都喜歡吃細一點的。北方人豪爽,都喜歡吃粗麵條,而且夏天更喜歡拌麵、炸醬麵或者涼麵。

不管什麼面,麵條的口感必須筋道爽滑,如果麵條煮的很爛,味道再好,吃起來都不香。所以煮麵條的時候,一定要把握好火候,不然麵條不好吃,提不起胃口。特別要注意一點,煮麵條最忌水開下鍋,很多人都是這樣煮的,其實都做錯了。麵條開水下鍋,很容易粘連,而且外面煮爛了,裡面可能還沒熟,所以麵條就不筋道了。下面是麵館老闆分享的正確做法,這樣煮麵條筋道,而且還不沾鍋,一起來看看吧~

【煮麵條】

做法:

1、鍋中先燒水,但是別燒開了,等到鍋底開始冒泡的時候,麵條就開始下鍋。這個時候水還沒開,水溫也就七八十度,麵條下鍋,就不會粘連,但是記得用筷子撥弄開,不要弄成一團了。

2、煮的時候還要加一勺鹽,不管煮什麼麵食,加鹽煮都可以讓面更筋道,而且不易粘連,還增加了底味。麵條看粗細,決定煮的時間,所以沒有具體的時間,自己把握,煮多了就知道了。

3、煮麵條的時候,不是水開到底,和餃子一樣,中途加些冷水,讓鍋中溫度降下來,然後再次燒開,反覆三四次,麵條基本就煮熟了,也不容易溢鍋。

4、煮好的麵條出鍋,不要直接吃了,最好放入涼水中過一遍,不管是涼麵還是湯麵,這樣都能保證麵條更筋道,而且不容易粘連,根根分明。

煮麵條很簡單,但是人們都容易忽略一些關鍵的步驟,導致麵條不好吃,影響食慾。以上就是煮麵條的正確做法,非常實用。

責任編輯: 宋雲  來源:飯小柒 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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