夏日炎炎，很多人都想喝冰鎮飲料、吃冰鎮水果來降溫。尤其是在各種燒烤面前，冰鎮後的西瓜、荔枝深受人們喜愛，冰涼甘甜、更勝於常溫水果。
有的人還驚喜的發現，多數冰鎮水果甜度都會上升一大截，還有人懷疑是自己的味覺出現了問題，這到底是為什麼呢？
其實大家不用懷疑味覺，無論是西瓜還是荔枝，它們給人的口感都是以甜為主，從營養學上來看，正是因為它們含有大量葡萄糖、果糖，特別是果糖，在糖類中果糖最甜，是蔗糖的1.7倍，可謂是天然最甜的糖類，其次是葡萄糖，是蔗糖0.7倍，最後是蔗糖。
因果糖特性和其他兩種不一樣，易溶於水，也容易受到溫度影響。當富含果糖的西瓜、荔枝儲存在低溫的冷藏室內，大量果糖的口感會變得更甜。
大家可以簡單理解為，溫度越低口感越甜。另外，果糖還有吸熱溶解的能力，在人們吃冰鎮西瓜、荔枝的同時，通過口腔咀嚼，果糖到達口腔內部，將會帶走一部分口腔熱量，從而達到冰涼的口感。
綜合影響之下，在酷熱的夏天人們吃完就會十分享受，想要一吃再吃。與此同時，這種成分雖然能在短時間內滿足人的口舌之欲，但大家也要注意它的危害，尤其是有代謝症候群的人群。
如糖尿病患者在接觸大量果糖後，極易造成胰島素分泌水平降低、飢餓感增加，既開胃、不易控制食慾，還容易升高餐後血糖水平。
痛風人群攝入大量果糖後，果糖會在機體內轉化為嘌呤的基質成分，不僅會加速血液中尿酸水平升高，還會影響尿酸排泄率，甚至是導致痛風發作。即便是健康人群，在單獨攝入果糖後，也會有增加尿酸水平升高的危險。
除了果糖以外，大家還要警惕由果糖、葡萄糖結合的果葡糖漿，這種物質廣泛應用在奶茶、碳酸飲料等甜味飲品中。一旦機體攝入過量，極易增加肝臟、腎臟負擔，長期下去，還會轉化為大量糖分，增加體內脂肪儲存，導致肥胖、脂肪肝等疾病的危險。
此外，每年夏天都有因為吃冰鎮水果被「放倒」的案例，如腹瀉、腹痛、脫水、急性腸胃炎等等，還希望大家不要貪圖食物口感，而做出損害身體健康的行為。
腸胃不好的人群，在夏季儘量選擇常溫水果，或者把冰鎮水果放置1~2個小時後再吃，避免刺激腸胃。
