夏天大家最喜歡吃的宵夜是什麼呢?
我相信很多人都會選擇吃燒烤吧?大熱天的,一邊吃著烤串一邊喝著冰凍啤酒,那感覺簡直就是爽歪歪。晚上走在大街上,隨處可見的都是燒烤攤,燒烤可以說是風行大江南北,但是有一個省份卻是意外。
這個省份就是我們的美食大省廣東了,廣東的美食多種多樣,僅僅只是在宵夜上就能表現出來。廣東的宵夜一般很少有人吃燒烤,因為廣東人怕上火,吃得最多卻是各種各樣的小炒以及今天的主角砂鍋粥。
廣東的宵夜主角不是燒烤,而是砂鍋粥,特別是夏天的時候,店裡經常會人滿為患。砂鍋粥說白了其實就是海鮮粥,各種各樣的海鮮,隨便你搭配,比較常見的就有蝦粥、蟹粥等等,選好了店老闆自然會給你安排上。
砂鍋粥看著是挺簡單的,其實要想做出來的砂鍋粥好吃,還是有一些小訣竅的。今天就把我家做砂鍋粥的做法跟材料分享出來給大家,如果喜歡喝粥的,可以先收藏起來,有空可以試一下哦。
【海鮮砂鍋粥】
材料:香米、大蝦、花甲、胡蘿蔔、生薑、蔥、香菜
調料:鹽、花生油、胡椒粉
【詳細做法】
1.準備一些蝦跟花甲,把花甲清洗乾淨備用,用刀把大蝦從背部切開,把裡面的蝦線取出來,這樣子也方便蝦入味,把準備好的蝦裝盤備用。香米提前用清水泡半個小時,時間到了之後,把水瀝乾,然後再醃製一下大米。香米里放入半勺鹽、一勺花生油,把它們攪拌均勻,然後放進冰箱裡冷藏1個小時,不放冰箱裡也行。這樣做的目的是為了讓大米更加容易濃稠。
2.準備一小段的胡蘿蔔,把它切成小丁備用,也可以加入玉米或者自己喜歡的配菜,砂鍋里倒入一點花生油,把生薑跟蔥白放進去小火炒出香味,然後把準備好的蝦倒進去翻炒,把蝦炒到變色。
3.大蝦變色後,加進適量的熱水,一定要加熱水,加冷水的話砂鍋很有可能會當場開裂。加進熱水後燒開,然後把準備好的大米倒進去,稍微的攪拌一下,不要讓大米粘鍋。再次燒開後,把鍋蓋蓋上,開小火讓它燜8分鐘左右。(大米不要放太多了,不然粥太濃稠就容易糊鍋。)
4.時間到了之後,打開鍋蓋,稍微翻動一下粥,這個時候它的香味已經出來了,聞著都很香。把準備好的花甲跟胡蘿蔔放進去,稍微翻動一下,然後蓋上鍋蓋,讓它小火繼續燜2分鐘左右。
5.時間到了之後,就可以關火出鍋了,最後撒上一點胡椒粉跟香菜就可以開吃了,因為醃製大米的時候放了鹽,所以不用放鹽了。這一道鮮香美味的砂鍋海鮮粥就算是做好了,味道非常的棒,好吃又簡單,喜歡的趕緊試一下吧。