又一輪雨雪來襲，當南北方同時迎來降溫潮的時候，一碗熱騰騰的湯就成了最具安慰氣質的食物。以豆腐為主，搭配其他輔料製作而成的豆腐湯是縱橫南北的一道快手佳肴，根據原料搭配、調料選擇的不同，豆腐湯可以變化出多種不同風味，從簡單的海帶豆腐湯，到充滿地域風味的泡菜豆腐湯，都能讓人迅速洗去寒意，恢復元氣。
海帶豆腐湯
原料：
絹豆腐、干海帶芽、白味噌醬、蔥花
做法：
1、將絹豆腐切小塊，之後放在碗中，用清水浸泡，備用；
2、干海帶芽用清水沖洗乾淨後，放在碗中用冷水泡發，等海帶芽全部舒展之後，將其再次沖洗，之後用廚房紙吸乾水分，備用；
3、在趕緊的小碗中加入適量的白味噌醬，之後加入兩湯勺水，將白味噌醬化開，備用；
4、取一口乾淨的鍋，鍋內加入適量水，燒開後加入絹豆腐，煮大約1分鐘之後，加入海帶芽和化開的白味噌醬，大火煮開後轉小火煮大約2分鐘左右即可關火。吃的時候撒上少許蔥花即可。
Tips：
1、白味噌醬本身含有鹽分，因此煮出來的湯會帶有淡淡的鹹味，如果你口味比較重的話，可以在嘗過之後再加鹽；
2、絹豆腐在湯里的口感會比較順滑，要是買不到的話，內酯豆腐也行；
3、海帶芽的口感會比較嫩，用來做湯再合適不過，如果買不到的話，也可以用普通的海帶來代替，但海帶結可能就不太合適了。
泡菜豆腐湯
原料：
泡菜（辣白菜）、五花肉、內酯豆腐、西葫蘆、韓式辣椒醬、鹽、姜、大蔥、蛤蜊、油
做法：
1、將買來的五花肉改刀切成片，內酯豆腐切成塊，西葫蘆洗淨後改刀切成片，蛤蜊吐淨沙，姜切片，大蔥切成蔥花，備用；
2、取一口乾淨的鍋，倒入適量的油，燒熱後加入薑片和蔥花炒出香氣，之後加入五花肉片一起翻炒，等肉炒到半熟的時候，加入蛤蜊和一大勺韓式辣椒醬，一起翻炒；
3、往鍋內加入適量的水，之後加入切好的豆腐塊、西葫蘆片和大半份泡菜，等湯煮開後，再加入轉小火慢煮大約5分鐘；
4、最後再加入剩下的泡菜，用湯勺攪拌均勻後轉大火，迅速燒開整鍋湯之後關火，撒上蔥花即可。
Tips：
1、五花肉、西葫蘆和蛤蜊的主要作用是增加食材的豐富性，順便再增加些鮮味，因此用量不宜多，西葫蘆只需要一小段，五花肉只需要幾片，而蛤蜊只需要5、6個即可；
2、經過高溫煮製的泡菜會變得更加水潤，搭配上並沒有完全煮熟的泡菜會有明顯的口感對比，開胃效果十分出色。但要注意的是，泡菜本身口感較咸，加入到湯里之後可以替代鹽，要是你口味不重的話，這份湯品其實無需額外多加鹽；
3、韓式辣椒醬主要是用來增加湯的風味濃郁度，要是你不喜歡的話，不加也行；
4、這道湯品對於豆腐的選擇範圍非常廣，除了內酯豆腐之外，絹豆腐、老豆腐甚至凍豆腐都可以加入其中，只需要在煮製時間上適當調整即可。
