轉眼已經到了一年的年底，天氣變得非常的寒冷，這個時候喝湯是最好不過的事情了。一碗熱氣騰騰的湯，能夠很好驅散寒冷，是禦寒的不二之選。
一說到燉湯，許多人就是簡單的把各種食材放入鍋中，然後加入一定量的水，再涮好一個時間，時間到了就出鍋喝湯。這樣做出來的湯也能喝，但往往不夠香，也不夠濃，要想燉出一鍋好湯，是有技巧的。牢記這4個燉湯的技巧，燉出來的湯不僅香而且濃，喝著特別過癮。
一、用純淨水
一般人燉湯的時候，通常是用自來水。自來水雖然已經是非常的乾淨了，但自來水裡依舊是有不少的雜質，這些雜質會在很大程度上影響湯的口感，煲湯的話最好使用純淨水，這樣可以使的煲出來的湯口感更加的好。
二、焯水冷水下鍋
焯水可以說是煲出一鍋好湯的重中之重，許多人之所以煲出的湯有奇怪的味道，就是因為熱水下鍋。焯水如果熱水下鍋，突然的高溫會讓肉類表面的蛋白質凝固，從而無法徹底清除血污。
三、投料要分先後
燉湯的時候千萬不要圖方便或者是省事，就一股腦的把所有的食材投入進去，因為有些食材是容易熟的，有些是不容易熟的，如果同時投入，可能會出現有的食材還沒煮熟，有的食材卻已經被煮爛了的情況。因此，一定要先投不容易熟的，再投容易熟的，通常而言，肉類不容易熟，菜類容易熟。
技巧四、煲湯時長並非越長越好
許多人都覺得，煲湯的時間越久，就越能夠把食材裡面的營養物質煮到湯裡面去。事實上，湯燉太久的話，湯不僅不會因此更有營養，食材的口感也很可能會因此而變得很差。
這四個煲湯的技巧，無論煲什麼湯都是通用的。煲湯和做菜一樣，都是只有掌握了正確的方法，煲出來的湯和做出來的菜，才能夠美味可口。
【玉米排骨湯做法】
所需材料：玉米100克，排骨100克，少量得到陳皮、姜和蒜。
方法步驟：將玉米、排骨、陳皮用自來水清洗乾淨。排骨斬成小塊，姜切成小塊，蒜剝好。排骨冷水下鍋焯水，徹底除去血污。在煲內加入適量的純淨水，大火燒開後加入切好的排骨，再滴入幾滴黃酒。轉中火繼續煲30分鐘，再加入玉米煲20分鐘左右。
