愛上一座城，可以從早餐開始。早餐，可以說是一個城市早起尚未經過修飾裝扮時的素顏模樣，最能體現城市的真實性情。而浙江的早餐，也正如浙江人的氣質一般，立體而又飽滿，豐富卻又多變。
杭州｜小籠包
小籠包向來是杭州人一天的續命神器，對於杭城的老百姓來說，一口小籠包就是一口杭州味道，鮮肉小籠、蟹粉小籠、蝦仁小籠，豐儉由己，各取所好。
在《舌尖2》中，杭州小籠包曾有專門出鏡特寫：「杭州小籠包拷貝的是古代開封的工藝，豬皮凍剁細，與餡料混合，皮凍遇熱化為汁水，這正是小籠包湯汁豐盈、口感濃郁的奧秘。」一隻合格的杭州小籠包，每隻淨重要達到28.5克，18個褶以上，上不接頂，下不露底，形似菊花，收口如鯽魚嘴。蒸熟之後，18道褶紋若隱若現，隔著半透明的皮，皮子像嬰兒皮膚吹彈可破。
杭州｜蔥包檜
杭州人的早晨與蔥包燴是離不開的。蔥包檜烹調時，選用上白粉製成春卷皮（或叫薄餅）再裹上油條、蔥段，在平底鍋上反覆壓扁，直至烘烤到金黃色，再抹上竦醬或甜醬即成。一份好吃的蔥包檜兒應該有三重口感，最外面一層酥脆，中間Q彈，最裡面夾著的油條香軟。
杭州｜燒賣
杭州的鮮筍燒麥也是一絕。燒麥的餡，皮凍的搭配見火候，要不干也不油；肉必須是上好的五花冷鮮肉，買回來自己手工剁。筍肉餡，筍丁是靈魂，不同季節用的筍也不同，春筍、鞭筍、冬筍，筍是時鮮貨，價格不便宜，又只能取嫩頭。不論價格，首先就是得有保證質量的筍，而罐頭筍是絕對不能用的。一筷子夾起，皮薄得能看出肉汁的晶光。嗦一口鮮而不膩的湯汁，伴著極為細嫩的肉糜，這一口簡直完美。
杭州｜片兒川
片兒川的用料都是地道的江南滋味——先將豬腿肉、筍肉分別切成長方薄片，將倒篤菜切成碎末。將鍋放在火上，下豬油燒化後，先下肉片略煸，再投入筍片，加入醬油略煸，最後放碎倒篤菜和適量沸水繼續炒勻略煮，即成澆頭出鍋。在此同時，將麵條放入另一沸水鍋內煮熟，撈出迅速甩干水分，倒回炒澆頭的鍋內略煮，加入味精，澆入豬油，起鍋，分別蓋上澆頭即成。面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。
杭州｜南方大包
杭州人愛吃肉包，因此各式肉包眾多，按體積的不同，最小的叫小籠包、中等的叫蔥煎包、最大的就叫南方大包了。記憶中對南方大包最初的印象，莫過於讀小學的時候，校門口的包子鋪，五毛錢一隻南方大肉包，裡面的肉餡帶著豐盈鮮美的肉汁，把包子皮都浸成了透明色。
一隻南方大包，從麵皮到餡料，處處透著講究。尤其是這雪白鬆軟卻又不失嚼勁的「白富美麵皮」，給了杭州人革新性的口感體驗。餡選3分豬五花、7分豬前腿，加以高湯皮凍增鮮調味。輕輕咬一口，滿滿的湯汁溢出來，麵皮口感鬆軟，回味鮮香濃郁。
寧波｜倉橋面結面
在寧波人心裡，最愛的早餐，一定是倉橋面結面！面結面一直是寧波老底子味道，它的存在是老一輩人的舌尖記憶。面結面的湯頭主要採用老母雞、火腿肉、筒骨、排骨等食材文火熬製3~5個小時，直到高湯味道鮮美、濃香醇厚，再把面結和油豆腐泡浸入其中文火慢燉，待面結和油豆腐泡吸滿湯汁，就能和麵條一起出門迎客啦。
嘗一口，面結皮薄餡足又不乏韌性，肉餡鮮香細嫩又多汁，咬下去就跟湯包一樣，入口即化，豆香肉香充斥味蕾，層次分明又完美結合；其貌不揚的油豆腐泡已變得沉甸甸，一口咬進去的瞬間，汁水從口中炸開，猝不及防的侵占了整個味覺，軟嫩多汁，味道鮮美，味覺就被這一「炮」徹底打開了，食客就盡情地「滋遛」「滋遛」大快朵頤吧！
寧波｜醬油餛飩
每個城市都有自己的專屬味道，醬油餛飩，是寧波人的專屬味道。醬油是甬幫菜常用的輔料，也是正宗寧波老底子餛飩里不可或缺的佐料。寧波人吃餛飩，喜歡吃本味，除了醬油，幾乎不加其他調味料。在寧波人心中，醬油是餛飩最好的搭檔，少了那一股醬香味，餛飩就失去了靈魂。
一碗熱氣騰騰的醬油餛飩上桌，紅潤明亮的底湯，白里透粉的餛飩，再撒上翠綠的蔥粒，顏色好看極了。餛飩肉餡飽滿、略帶嚼勁，和醬香味的湯汁一起吃下，別有一番風味。
寧波｜麻油蒸餛飩
蒸餃蒸包一定都吃過，蒸餛飩聽說過嗎？這可是出了寧波就吃不到的，蒸籠上的餛飩，嫩黃的麵皮、淋上醬汁加上蔥花金黃的蛋絲，味道特別好吃，夏天還可以蘸醋和辣椒，配著麻油，又香又有口感！
寧波｜湯圓
據說在寧波，人們一言不合就吃湯圓。百年老店缸鴨狗，以湯圓出名，食材的考究，傳統的手藝，將湯圓的細膩軟糯發揮到了極致。傳統的豬油湯圓，一口咬下去，豬油滋滋冒出來，口感細膩，甜而不膩，入口滑爽，黑芝麻的餡兒香醇，不愧是老字號，來寧波必吃！
溫州｜糯米飯
在溫州人的早晨，街頭小巷定會聽見叫賣著「甜飯甜漿、甜飯咸漿、咸飯甜漿、咸飯咸漿……」的吶喊聲，一份微甜而韌的糯米飯配上咸豆腐腦是必定的搭配。先給你打好飯，然後放上切碎的小塊油條碎末，再用勺子攪些肉末湯往上一澆，最後用綠色蔥花點綴。短短十幾秒鐘，一晚熱騰騰的糯米飯就完成上桌。它是溫州的一個特色早點，也是全溫州人早餐的首選。
溫州｜清湯米麵
真正的清湯米麵的湯並不是白開水加鹽與味精，那是熬上十二個小時以上的豬骨湯，經多次瀝淨浮沫，成色看起來跟白開水差不多。鹹菜要選那種帶糟香回味又有些甘的，蝦皮、豆芽、蔥、各種配料洗乾淨放筐子晾乾不能有半點馬虎。吃的時候，最好再來點塑料瓶裝古早味辣椒醬，那才算是地道的溫州吃法。
溫州｜豬髒粉
鼎鼎大名的豬髒粉是溫州的重口味早餐代表。好的豬髒粉需要兩點：一是粉要足夠新鮮，這種粉形同桂林米粉，通體瑩白，而且有足夠的韌性和筋味兒。另外，高湯是必不可少的，米粉本身並無味道，全靠高湯把新鮮的味道吊出來。溫州人對於豬髒粉就如長沙人對待臭豆腐那般愛不釋口，目前溫州大街小巷上幾乎都有豬髒粉的身影，酥爛軟糯的豬腸，嫩滑可口的鴨血，細嫩滑膩的米粉，配上鮮美的高湯，味道那是槓槓的。
溫州｜清江三鮮面
清江三鮮面注重的是味道，因此從選料到加工都很講究，用的食材打撈自樂清清江一帶的跳魚、蝦、蟹等海鮮。製作時將生薑剁末與雞蛋混合放入熱油中炒碎起鍋，再將跳魚、瘦肉、牡蠣等放入鍋內炒後加水燒湯，最後放入薑末雞蛋以及粉干或者麵條和新鮮菜葉以及蔥段。食客可以感受到整個食材牢牢占據了一碗麵近一半的容積，不僅料足，而且麵條與湯料相互交融滲透，格外鮮美，加上調料、生薑的撲鼻香氣，味道無可挑剔。
嘉興｜粽子
《舌尖上的中國》上介紹到嘉興美食的時候，有一句特別經典的配文：「以江南精緻細膩生活方式著稱的嘉興人，踏實放心的一天，卻是從一個熱騰騰的肉粽子開始的」。浙江嘉興粽子歷史悠久聞名華夏，以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，鹹甜適中而著稱。
嘉興｜阿能面
在桐鄉，「阿能面」可謂家喻戶曉，絕對的面屆「扛把子」。阿能面是小鍋面，講究「一次一鍋、一鍋一味」，現炒的澆頭，風味更濃郁，鍋氣更集中，借著火力完美包裹面和湯，味濃不膩，鹹甜適中。阿能面有三大特色：1、自製濕面:模仿手工做面，用蒸煮結合或是純水煮的方法，將生面做熟，有筋道，不斷條，有新鮮面的口感。2、秘制鹹菜:採用桐鄉的榨菜頭菜心，用秘法醃製而成的干鹹菜，水少色黑，既脆又嫩，咸中帶鮮。3、一面一燒:與蘇式湯麵不同，阿能面的湯汁收緊，介於湯麵與北方的打滷面之間，因此若要加面，須得下單時就已決定，不然無法再加。
嘉興｜海寧京粉
京粉，這種小吃是海寧特有的，當地人叫「京粉頭」，做法是將粗的短線粉煮爛，用小火煨在爐子上，上桌以前，用漏勺裝上大半碗，加上高湯，然後再加上如榨菜末、豬肺末、豬心末、牛肉等配料，攪拌而成。
湖州｜千張包子
很多老湖州人的一天就從一碗千張包子開始的。千張包是湖州四大名點之一，用純精肉、開洋、乾貝等作餡，肉嫩不膩，芳香振食，鬆軟可口，味道鮮美；食時佐以些許辣油、辣醬、白胡椒、米醋、小蔥等調料，使千張包子更為芳香撲鼻。
湖州｜周生記餛飩
說到湖州早餐，不得不提周生記的餛飩。周生記餛飩講究選料，餡心主料是新鮮精肉，剔盡筋、皮、肥、雜部分，色澤紅潤，上口不膩。在湖州，人們最愛餛飩配雞爪的吃法，滷雞爪軟糯又不失嚼勁，一碗餛飩幾個雞爪，根本停不下來！
湖州｜南潯雙澆面
湖州人吃起面來，精緻程度與蘇州人有得一比。一碗湯麵，湯清如茶，面細如絲，澆頭用小碟子裝，一頓早餐林林總總的配菜就能有十餘種，琳琅滿目，尤以酥肉與酥魚澆蓋的「南潯雙澆面」為最上品。
南潯雙交面的製作特點，一是生面質優，由於經過多道加工，所制麵條比一般麵條細、韌、爽、滑；二是面交頭選料講究，製作精細。酥肉是揀五花肉置火上燜燒六七個小時，然後切塊即成，故色澤紅潤，肥而不膩，又香又酥。爆魚的製作要專挑四至五斤左右活草魚剖殺、洗淨、切片，然後用醬油、鹽、酒拌浸四五小時，撈起晾乾，再下沸油鍋熟，加味精、糖等佐料煮燒而成，色澤烏亮，與面搭配鮮而不腥。
