牛肉雖然貴，可是吃起來好吃，營養價值和食用價值也是很高的，含有大量的蛋白質、胺基酸以及鈣等物質，幾乎不含脂肪，常食具有強筋健骨、促進骨骼生長發育、增強機體免疫力和抵抗力的作用。特別的老少皆宜，正所謂，老人常吃骨骼健康腿腳好，孩子常吃個子長得快。
牛肉營養又好吃，可是做起來真不容易，尤其是燉牛肉，不管是放在燉鍋里還是壓力鍋，短時間的情況下，牛肉都是燉不爛咬不動的。燉不好的牛肉口感差，味道也差，老公嫌棄不愛吃也就罷了，浪費了上百元的牛肉可是很心疼的。所以我就下定決心要把燉牛肉給做好。
今天來朋友家吃飯，她對象就是干廚師的，我就順便請教了一番，朋友告訴我，燉牛肉其實很簡單，不用壓力鍋，就用普通的燉鍋，只要燉牛肉的時候多加少一勺白糖，也能保證燉出軟爛入味還好吃的牛肉，並且時間都能節省一半呢。因為白糖不僅有提鮮的作用，它還能軟化牛肉中的纖維，從而加快了牛肉軟爛入味的速度。
【燉牛肉】
所需食材：牛肉、蔥、姜、干辣椒、料酒、白糖、食鹽、清水、八角、花椒
步驟一：牛肉按照紋路切成塊，放入清水中浸泡10分鐘，撈出控水備用。
步驟二：蔥剝皮洗乾淨切段，姜去皮洗乾淨切片，干辣椒切成小段。
步驟三：鍋內添冷水，倒入牛肉和適量料酒，大火煮開，直到煮出浮沫和血水，撈出牛肉控水備用。
步驟四：另準備乾淨的鍋，放入牛肉、蔥段、薑片、干辣椒、八角、花椒，倒入適量清水。
步驟五：大火煮開，換成中小火，撒入適量白糖，慢燉1-2個小時，等到牛肉軟爛，撒入適量食鹽，繼續慢燉10分鐘，就可以盛出食用了。
小貼士：
1、牛肉切的時候按照紋路切，這樣方便後面把牛肉煮爛。
2、牛肉放入清水中浸泡，這樣可以浸泡出血水和髒東西，從而讓牛肉變得乾淨，減少腥味。
3、燉牛肉的時候一定要最後放鹽，因為提前放鹽的話，會造成牛肉內營養的流失。
