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煮麵條,最忌諱水開下鍋,飯店大廚透漏「秘訣」,出鍋勁道不起坨

大家好,今天要和大家分享的是,如何在家煮出勁道又爽滑的麵條。平時在吃早餐或者是家裡只有一個人的時候,我最喜歡做的就是煮上一小碗的麵條,不僅能節約時間,還能讓自己吃得飽飽的,不知道你們有沒有這樣一種習慣呢?

但是對於煮麵條這道美食,在對其進行製作的時候,如果製作不好的話,麵條很容易就會出現粘連的現象,導致煮出來的麵條又硬又難吃。

面對這樣一種現象,相信很多人也都遇到過吧,那麼我們要如何去對麵條進行熬煮,才能讓煮出來的麵條味道好,還不會出現粘連的現象呢,在我這裡就有一個煮麵條的小秘訣,有興趣的就跟著一起來了解一下。

我煮麵條的秘訣,是以前一位廚房師傅透露給我的,這可是很多飯店都在採用的煮麵條方法,在煮麵條的時候,最忌諱的就是直接把麵條放入到開水當中,去對其進行熬煮,難怪煮出來的麵條會出現粘連。

一、開水下鍋還是冷水下鍋

在煮麵條的時候,既不能用開水下鍋,也不能用冷水下鍋,等水溫加熱至底部開始出現小氣泡的時候,也就是水溫在80攝氏度左右時,即可往鍋中下入準備好的麵條。

採用開水下鍋,麵條會因高溫而導致煮出來的麵條口感不筋道,如果是冷水下鍋的話,麵條又會出現粘連的現象,所以採用80攝氏度的溫水去對麵條進行熬煮,才是最適合的溫度。

二、加入食鹽

入鍋以後的麵條,我們需要用筷子對其進行輕輕的攪拌,讓麵條在鍋中受熱均勻,然後還需往清水中多加入一勺食鹽,一同去對麵條進行熬煮,食鹽的加入能夠增加麵條的筋,從而讓煮出來的麵條口感更加勁道。

不僅如此,鍋中多加入一勺食鹽,還能很好的防止鍋中的清水會出現溢鍋現象,能讓煮出來的麵條提前入香鹽味。

三、加入冷水

麵條在熬煮半分鐘以後,我們還需往鍋中加入適量的冷水,並蓋上鍋蓋繼續對麵條進行熬煮,等鍋中的清水被二次燒沸以後,即可把煮好的麵條控水撈出,並放入到涼水當中激一道,再搭配上自己喜歡的調料,就可以直接進行食用了。

麵條煮好以後,一定要先用冷水對其激一下,這一步是非常關鍵的,否則出鍋以後的麵條,很容易就會坨在一起,從而影響到煮出來的麵條口感。

總結:以上就是今天要和大家分享的,正確煮麵條方法,採用我的方法去對麵條進行熬煮的話,煮出來的麵條剛剛好,既不會出現粘連的現象,也不會出現有硬芯的印象,煮出來的麵條軟硬適中,口感q彈特好吃。

煮掛麵既不用冷水下鍋,也不用開水下鍋,等水溫燒至微微冒泡的時候,往裡面下入掛麵是最適合的時候,煮出來的掛麵口感是最好吃的。掛麵在熬煮的過程當中,還需記得往裡面多加入食鹽這道食材。

責任編輯: 李韻   來源:小倩搞笑段子 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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