要說夏天人們最喜歡吃的菜是什麼，相信很多人的選擇都是燒茄子這種美食。燒茄子雖然需要油炸這一步，但是做出來的味道卻超級好吃，而且吃起來既好吃又營養。
外面買回來的燒茄子總是那麼好吃，但是我們自己家裡面做的燒茄子就完全不一樣了，大家有沒有發現我們自己家裡面做的燒茄子口感非常油膩，吃起來還不入味，這是怎麼回事呢？
今天就來為大家分享一下燒茄子的具體做法了，喜歡吃這道美味的朋友們趕緊來看一看吧：燒茄子不吸油的秘密找到了，牢記三個小技巧，燒茄子不油膩還美味。
第一步：取一個圓茄子，洗淨之後削皮，去蒂，緊接著將茄子切成大小差不多的小塊的形狀放盆裡面，緊接著向小盆裡面加入一勺鹽，抓拌均勻之後放一旁靜置5分鐘左右備用。
提示：讓茄子不容易吸油的一個小方法就是將茄子提前用鹽醃製一會兒，這樣做出來的燒茄子不僅不吸油而且還非常入味。
第二步：5分鐘之後我們將茄子裡面的湯汁倒出來之後加入適量的玉米澱粉，再次抓拌到每一塊茄子表面都包裹上一層澱粉，之後放一旁備用。
第三步：番茄洗淨去蒂之後切成滾刀塊備用。
第四步：取一個小碗，向碗裡面加入兩勺糖、一勺生抽和一勺澱粉，再加入適量的清水將它們攪拌均勻之後備用。
第五步：我們在鍋裡面放入多一點的油，等到油溫燒到六成熱之後將茄子塊少量多次的放入鍋裡面，炸到茄子表面微微發黃，將茄子撈出來控干油分備用。
提示：炸茄子的時候我們用中小火就夠了，大火炸茄子容易把茄子炸糊了，而且茄子很容易吸油。
第六步：鍋裡面留底油，等到油熱了之後將蔥花倒入鍋裡面炒出香味，將番茄倒入鍋裡面炒出湯汁之後倒入茄子，翻炒到茄子表面包裹上番茄汁之後將調料汁倒入鍋裡面。
提示：大家將番茄完全炒出湯汁之後再加茄子，這樣茄子才會入味。
第七步：大火將湯汁翻炒到濃稠之後加入少量的蒜末，繼續翻炒到出現蒜香味之後關火，將燒茄子盛出來裝盤就可以了。
以上就是今天為大家分享的燒茄子的具體做法了，這樣做出來的燒茄子容易入味，而且茄子一點都不吸油，夏天吃也不會覺得油膩了。
最後總結一下做燒茄子不吸油的小技巧。
第一：茄子提前用鹽醃一下，茄子裡面海綿的結構破壞掉了就不容易吸油了。
第二：茄子提前炸一下是更不容易吸油的，記住炸茄子的油溫不要太高。
第三：最後加入少量的蒜末會讓燒茄子變得更加好吃。
