燉肉可以保持肉的醇香味，使許多人喜愛的食物，但是燉肉不容易熟又使人們很難耐心等待，下面介紹幾種肉類的燉法，使你可以在短時間內吃到香噴噴的燉肉
一、小麵筋燉肉
主料：五花肉200克油麵筋200克沙拉油適量食鹽3克冰糖5克
輔料：蔥適量姜適量八角1個桂皮1段料酒5毫升紅燒汁適量
製作工藝：
1、豬五花肉洗淨切塊，入冷水鍋，加料酒焯水，鍋中水沸後取出，用溫水洗去浮末
2、鍋中重新放水，加少許鹽，放入小麵筋焯水，水沸後取出涼水沖淋，瀝乾待用
3、鍋中放油，中小火慢慢煎香小麵筋，麵筋表面金黃時出鍋
4、鍋中不用再放油，直接倒入五花肉塊翻炒，待五花肉出油時加入八角、桂皮、蔥段、姜煸香，加入碎黃冰糖慢慢炒至糖色均勻裹到五花肉表面，倒入李錦記紅燒汁略炒，五花肉吃足顏色後沖入開水
5、取出壓力鍋，小麵筋最先放入鍋中，再把五花肉全部倒入壓力鍋，上氣後小火燉12-15分鐘，自然解壓後取出
6、重新放入炒鍋中，大火收濃湯汁，加少許鹽調味，醬汁濃郁後即可盛出食用
二、花生燉豬尾
主料：豬尾巴1根花生500g紅蘿蔔100g姜20g蒜仁3顆蔥2根
輔料：可樂1罐米酒2大匙醬油1又1/2大匙雞粉1小匙砂糖1小匙香油1小匙月桂葉2片八角2粒白胡椒少許水500cc
製作工藝：
1、花生加水泡軟;紅蘿蔔去皮後切滾刀塊;蒜仁拍扁;姜切片;蔥切成小段
2、豬尾巴洗淨後切成小塊狀，再汆燙
3、鍋熱後倒入1大匙沙拉油，再加入花生、紅蘿蔔、蒜仁、姜、蔥，中火爆香後加入豬尾巴和所有的調味料，煮沸後蓋上鍋蓋小火燉煮約35分鐘，至豬尾巴軟嫩即可
4、提示：讓豬尾巴軟嫩的竅門，加入可樂或汽水可軟化肉質，而且其甜味可讓肉質更鮮甜，還可讓肉更上色
三、紅酒牛肉
材料：牛腩300g馬鈴薯2顆洋蔥1/2顆紅蘿蔔1/2條蒜仁3顆綠花椰菜1朵
輔料：紅酒250cc奶油20g月桂葉3片迷迭香1小匙黑胡椒少許水800cc鹽少許
製作工藝：
1、牛腩洗淨後切成小塊，汆燙後瀝乾
2、紅蘿蔔和馬鈴薯分別去皮，再切成滾刀塊;蒜仁切片;洋蔥去皮後切成大塊
3、鍋熱後倒入1大匙沙拉油，再加入牛腩，中火煎至上色，再加入紅蘿蔔、馬鈴薯、蒜仁、洋蔥，炒香後倒入紅酒和水，煮沸後加入其餘的調味料，蓋上鍋蓋中小火煮約25分鐘，再加入燙熟的綠花椰菜即可
4、提示：讓牛腩軟嫩的竅門，牛肉先煎過，可以保持肉汁在燉煮過程中不會流失，而且還能增加香味，另外紅酒所含的酵素也能軟化肉質，讓牛肉更水嫩
四、馬鈴薯燉雞
主料：雞腿3支馬鈴薯2顆洋蔥1/2顆蒜仁3顆蔥1根紅甜椒1/2顆
輔料：奶油20g咖哩粉1大匙醬油1大匙砂糖1小匙月桂葉2片黑胡椒少許水600cc鹽少許
製作工藝：
1、雞腿汆燙去污後，再切成大塊狀
2、馬鈴薯和洋蔥分別去皮後切塊;紅甜椒和蒜仁分別切成片狀;蔥切段
3、鍋熱後倒入1大匙沙拉油，再加入馬鈴薯、洋蔥、蒜仁、蔥，中火爆香後加入雞腿和所有的調味料，蓋上鍋蓋小火煮約15分鐘，再加入紅甜椒片，繼續煮約3分鐘至湯汁略收干即可
4、提示：讓雞肉軟嫩的竅門，整塊的雞肉先汆燙可去除髒污，還可讓肉表面先熟成，這樣再燉煮時就可維持雞肉內部的肉汁不流失
五、泰式燉肉
主料：梅花肉200g玉米筍5根洋蔥1/2顆紅蘿蔔1/3條蒜仁3顆蔥1根紅辣椒1根檸檬1/2顆
輔料：奶油1大匙泰式酸辣湯醬1大匙椰漿250cc水450cc鹽少許
製作工藝：
1、梅花肉洗淨切小塊;檸檬擠汁
2、洋蔥去皮後切片;紅蘿蔔切成小塊;玉米筍去蒂後切片;蒜仁和紅辣椒分別切片;蔥切小段
3、鍋熱後加入1大匙沙拉油，再加入梅花肉塊，中小火煎至上色後加入洋蔥、紅蘿蔔、玉米筍、蒜仁、紅辣椒、蔥，炒香後加入所有的調味料和檸檬汁，蓋上鍋蓋小火燉煮至湯汁稍微收干，至呈濃稠狀即可
4、提示：讓梅花肉軟嫩的竅門，檸檬汁可軟化肉類中的蛋白質，所以用檸檬汁先醃肉類或加入檸檬汁一起燉煮都可讓肉質更鮮嫩
六、筍絲燉肉
主料：三層肉300g竹筍200g福菜100g姜泥15g蔥12根蒜仁2顆
輔料：雞高湯700cc醬油2大匙砂糖1小匙香油1小匙白胡椒少許
製作工藝：
1、三層肉切大塊，再加入姜泥醃15分鐘
2、竹筍切大段;福菜加水浸泡後洗淨，再切成小塊狀;蒜仁和蔥分別切片
3、鍋熱後倒入1大匙沙拉油，再加入竹筍、福菜、蒜仁、蔥，中火爆香後加入三層肉和所有的調味料，蓋上鍋蓋小火燉煮約30分鐘即可
4、提示：讓三層肉軟嫩的竅門，姜泥可去腥味提味，還可用於醃肉，能讓肉質更鮮嫩
七、海帶燉肉
主料：瘦豬肉400克水發海帶600克醬油100克料酒5克精鹽4克白糖7克
輔料：大料2瓣蔥段15克薑片7克香油8克
製作工藝：
1、將肉洗淨，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊;蔥擇洗乾淨，切成段;姜切片;海帶擇洗乾淨，用開水煮10分鐘，切成小塊待用
2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉麵上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水(以漫過肉為度)
3、用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成
