和食鹽、白糖、醬油一樣，蚝油不知從何時起也成為了家家戶戶必備的調味品，一種百搭的調料，無論是肉菜還是素菜，皆能見到它的身影。現代人對於「健康」尤為關注，對於調味品同樣如此，總有人問我「蚝油當中是否有蚝」、「常吃蚝油是否對身體有害」一類的問題，真相究竟如何，請隨文字深入了解。
現如今市售的蚝油，其中並沒有蚝肉：
從下面某品牌蚝油的配料表不難看出，其中並沒有「蚝肉」，僅僅由「蚝汁」領隊組成。
而對於「蚝汁」，大部分的商家都是「用煮過蚝的水加工而成」或「蚝肉酶解後加工而成」。
除了蚝汁以外，蚝油的味道主要由食用鹽、精製白糖、味精（穀氨酸鈉）等物質協同提供。
吃蚝油很有營養？
這是社會中流傳度較廣的一則說法，有的人說吃生蚝可以壯陽，那吃蚝油肯定也對身體有好處；還有人說蚝油當中含有多種胺基酸，吃了可以強身健體。
然而，這僅僅是大家的「片面想法」。首先，吃生蚝可以壯陽本身就是一則謠言，不科學；其次，不僅蚝油當中含有胺基酸，醬油當中同樣也含有，胺基酸是組成蛋白質的基礎單位，並不稀奇，蚝油等調味品並不是我們攝入蛋白質的「主要食品」，況且蚝油當中還含有那樣多的食鹽，吃多了反而對身體有害。
營養，一種豐滿的狀態，希望大家可以做到「食物多樣攝入」，這樣才是真正的「營養均衡」；靠吃蚝油來補充營養，錯誤之舉。
吃蚝油對身體有害嗎？
蚝油就如同味精、食鹽、醬油一樣，說「吃蚝油會致癌」是謠言，因為穀氨酸鈉等物質經過高溫加熱只是沒有了鮮味，但並不會致癌。
但蚝油同樣不可多吃，既然其中含有不少的食鹽，那吃得多了必然會增加機體患高血壓、骨質疏鬆、胃癌等問題的風險；再說還有糖，對於牙齒、血糖、皮膚也會有一定的負面影響。對於兒童而言，吃太多蚝油還容易影響正常的味覺發育，「重口味」在某種意義上來看已經成為了人類健康的隱形殺手。
對於蚝油，應該如何選購？
吃蚝油，同樣要明確：
首先，蚝油是一種可加可不加的調味品，並不是非要加到食材當中。
其次，建議後加蚝油，維持鮮味，用最少的蚝油提供最合適的鮮味，減少食鹽等物質的攝入量。
最後，加入蚝油之後，請減少食鹽的攝入量且不必再去加入味精。
關注健康，注重一切關於飲食的問題；蚝油不是一種神奇的東西，食用後營養不高且危害不大，理性對待，適當品鑑；調味品本身是一種給我們提供美味的物質，我們本不應該因為它給自己帶來麻煩。
