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春天不吃這豆真虧,簡單炒炒很鮮美,順應時節,孩子長身體要多吃

「蠶豆花開映女桑,方莖碧葉吐芬芳」,當江南的春筍出現在菜市場的時候,新鮮的蠶豆也開始上市了,一顆顆胖乎乎、綠油油,清香的味道非常誘惑人,我們挑選蠶豆時可以扒開看一下,皮薄豆厚的沒有黑筋就是鮮嫩的蠶豆。由於蠶豆是一種季節性很強的時令蔬菜,這段時間我家都會買上一些做來吃,錯過的話就真的只能吃乾的了。

蠶豆又叫羅漢豆、胡豆等,新鮮蠶豆是非常好吃的,而且營養價值相當高,尤其對孩子的營養補充是全方面的。它含有大腦和神經所需的磷脂和膽鹼,有助增強記憶、健腦的作用。此外,蠶豆中還含有能促進兒童的生長發育所需的大量蛋白質,胺基酸的種類非常的全,尤其是賴氨酸的含量豐富,這是在其他食物中很難攝取到的。所以在春天多吃蠶豆比多吃肉更好一些。

春天,就要有春天的顏色,今天分享一道春意盎然的家常小炒——蔥油蠶豆,蠶豆最適合的做法莫過於蔥油燒,幾乎不走花哨烹飪及過多調味料的流程,就能將蠶豆的美味發揮到極致,既保留了鮮甜粉糯,又增添了濃郁蔥香,清蔥翠嫩的,非常的春意盎然。不管是搭配乾飯還是清粥,都超級美味,下面就來看看吧。

春天的味道—蔥油蠶豆

【材料】:蠶豆適量、香蔥適量、鹽小勺、糖1小勺、雞精少許

【做法】:1、蠶豆一定是買來帶莢的,現剝開才足夠新鮮,先剝掉外殼,取出豆子;

2、豆子表面還有一層殼的,也要剝掉,千萬不要偷懶買剝好的,放置氧化特別容易老,還變色;

3、油鍋加熱至八成後,把蔥段放入小火炸,炸至蔥段變干變色後夾出來,留下蔥油;

4、改大火,入蠶豆翻炒一會兒,加適量開水,能蓋過大半蠶豆,蓋上鍋蓋燜兩分鐘左右;

5、感覺蠶豆已軟,開蓋後加海鹽、糖(想要蠶豆鮮美一定要加糖)、雞精翻炒,再撒一點蔥花翻炒幾下。可以嘗下味道,如果不夠咸就再加點鹽,關火盛出即成。

這道簡單美味的蔥油蠶豆就做好了,一起品嘗春天的味道吧!總之季節性的食物就應該多吃,不然,錯過了又要等下一年。

【小提示】:

1、蠶豆就是吃新鮮味道的,最好買沒有剝好的,因為蠶豆去殼後很容易老。

2、蠶豆一定要煮熟了吃,不然容易引起身體不適。

責任編輯: 宋雲  來源:味谷的廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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