沒見過豬跑，大家總吃過豬肉。我相信，今天我給大家介紹的豬的這個部位還真沒幾個人知道，它叫豬脾，有的地方也叫聯貼。它長得像豬肝又略微單薄，背部還有一條肥油。豬脾是豬身上的一小塊臟器，一般市場上買3元錢一塊，別看它便宜，一頭豬也只有這麼一點，不預定還買不到。因為豬脾具有藥用價值，它能益脾胃,助消化，對小孩積食，食慾減退特別有效，會吃會養的人家常買來煮粥或蒸炒給孩子吃。
今天我下去買菜的時候，正好碰上攤販有賣，趕忙要了下來，剛殺的豬正新鮮呢。聽說很多人不喜歡吃豬脾，因為覺得它腥，其實啊，那是他們不懂得處理，經過去腥處理的豬脾比豬肝更鮮嫩好吃。在我家，豬脾除了用來煮粥，用蒜爆炒也是相當美味的。今天我就給大家分享這個做法，老少皆宜，常吃能健胃補脾，春夏換季沒胃口的時候就要多吃。
【蒜炒豬脾】豬脾1塊，蒜苗4根，醬油2勺，鹽1克，料酒3勺，胡椒粉2克，薑片5片
【製作步驟】
1，這個是豬脾，是不是很像豬肝，咱們先去除背部的那條肥油
2，然後切成片狀
3，燒開一鍋清水，加入2勺料酒，把豬脾放進水裡快速拌勻變色
4，撈出瀝乾水分備用，這時候你會發現豬脾的腥味幾乎沒有了
5，蒜苗洗淨拍扁切斷
6，熱鍋，放入適量的食用油，爆香薑片，放入蒜苗翻炒均勻
7，倒入豬脾，加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均勻
8，最後調入鹽和醬油翻炒均勻即可出鍋，不要炒過了豬脾會變老。
