中國是一個飲食大國，並且對於豬肉的食用遠遠領超其他國家，對於豬肉而言，可以分為紅肉與白肉，有人喜歡吃瘦肉，有人喜愛吃肥肉。而且對於豬的身上，很多部位都可以製成一道美食。
比如說豬耳朵絲、豬肉卷大蔥、豬肝等，或許大家最喜愛的應該是豬腳，也不知道有多少人喜歡吃豬腳呢。也就是我們常說的豬蹄，有傳言稱老年人多吃豬腳，不僅治病還能長壽？這是真的假的？一起來了解一下吧！
吃豬蹄到底有什麼營養？
因為它在豬的活動部位，富含肌肉、骨骼和軟組織，所以味道很好。說到營養，大家首先想到的就是它含有豐富的膠原蛋白，很多人說適合美容，不知道是不是真的。
事實上，豬身體的每一部分都含有最多的飽和脂肪酸和膽固醇，這個必須要說，不然很多人不知道。此外，一些研究還表明，豬蹄含有豐富的維生素A和B，以及鋅、硒、鎂、鉀等微量元素，這是營養的問題。
老年人多吃豬腳，不僅治病還能長壽？
從營養角度來說，肉中所含的蛋白質可以轉化為色氨酸，可以緩解焦慮，脂肪可以促進傷口癒合。但是這些病都不是吃豬蹄就能治癒的，更別說治癒了通過吃豬蹄。
豬蹄之所以對老年人神經衰弱有很好的治療作用，主要是因為它所含的蛋白質是膠原蛋白。這是一種由生物大分子組成的膠狀物質，它由許多胺基酸組成，每三個胺基酸中就有一個甘胺酸。
是最重要的蛋白質成分，約占人體蛋白質總量的1/3，因此，它可以防止皮膚乾燥和皺紋。同時可以增強皮膚的彈性和韌性，延緩皮膚衰老。
豬腳雖然有很好的營養價值，但不能因此就認為多吃豬腳就能延年益壽。其實，豬腳屬於紅肉，紅肉的攝入與癌症和心血管疾病的發生有一定的相關性。
因此，無論是日常膳食指南還是居民膳食指數手冊，都建議少吃紅肉，多吃白肉和植物性蛋白質。因此，我們不能因為豬腳的營養豐富，就無節制地多吃。
如何吃得健康？
1.不要吃太多
我們不能否認豬蹄的營養，它不僅富含膠原蛋白，還含有大量的維生素。但是，豬蹄不能過量食用，雖然它的滋補作用很好，但是也不能忽視，也要注意控制食量。
如果你一次吃太多，可能是你體內的脂肪含量超標，因為豬蹄里有一定的脂肪，不能多吃。
2.食物禁忌
豬蹄不宜與黃豆同食，它們富含蛋白質，一起吃容易補充過多的營養，對身體不利。豬蹄不宜與梨、杏、杏仁同食，其中所含的一些成分會相互影響，相互作用會影響吸收，所以食用時要注意與豬蹄搭配。
3.燉豬手要多長時間
豬蹄燉一般燉1.5小時或2小時，至於為什麼燉久了不爛，可能是因為燉豬蹄的時候火候沒有控制好。燉豬蹄如果想吃的快或者想省電省氣，可以一開始就大火燉，或者大火燉30分鐘，然後轉小火再燉1-2小時.
有人認為不用考慮燉煮的問題，因為燉豬蹄不是燉的越久越好，放鍋里的時間長些，就會熟透，更有營養。其實豬蹄燉得越久越好吃，最好燉1-2小時，否則會損失很多營養。
延伸：不能吃豬腳的2類人！
1.高血壓
高血壓通常是由於脂肪粘附在血管壁上，導致血液流動空間減少，導致血管壁壓力增高，血管壁壓力值持續高於正常值。豬蹄的脂肪含量比較高，長期食用豬蹄，可能導致血液粘稠度進一步升高，嚴重時可誘發心腦血管疾病。
2.高血脂
血脂高的人不能吃豬蹄，豬蹄的脂肪含量很高，每100克豬蹄含脂肪18.8克，蛋白質22.6克，飽和脂肪酸含量高。吃豬蹄會增加血脂，血脂高的人要注意低脂飲食，控制脂肪成分的攝入。
對於一些油膩辛辣食物需要避免，建議多喝水，有助於稀釋血液，預防血脂堆積，多吃清淡的食物，對於降低血脂有好處。
