黃瓜是很常見的一種蔬菜，因為清香多汁很多人都非常喜歡，常吃黃瓜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它可以對抗衰老，還可以降低血糖，黃瓜的做法有很多，可以炒著吃，不過人們都喜歡用它做涼菜，吃黃瓜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
黃瓜的功效
1、抗腫瘤
黃瓜是很有營養的一種蔬菜，它當中含有的葫蘆素C，能夠幫助有效的提高人體免疫功能，這樣就能夠起到抗腫瘤目的。大家也要知道這個物質對人體也非常好，它能夠改善慢性肝炎和遷延性肝炎，並且對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2、抗衰老
常吃黃瓜能夠幫助人們對抗衰老，黃瓜會有這樣的功效，是因為它當中含有豐富的維生素E，這個物質能夠起到非常好的延年益壽，抗衰老的作用;黃瓜裡面的黃瓜酶，有很強的生物活性，它還有效的促進機體的新陳代謝。大家可以用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3、防酒精中毒
很多人應該不知道，吃黃瓜能夠起到預防酒精的效果，黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺等物質，這些營養物質對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有比較好的輔助治療作用，所以在平時適當的吃一點黃瓜，能夠防治酒精中毒。
4、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。
5、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。
黃瓜的做法
油潑黃瓜
主料:黃瓜2根、輔料：植物油2湯匙、鹽3克、蔥1段、干辣椒5個、蒸魚豉油3湯匙、花椒適量
做法
1.黃瓜清洗乾淨，再把黃瓜切成條，將切好的黃瓜放在大碗內，加入鹽，拌勻，醃製1小時
2.將干辣椒切成絲，蔥切成絲
3.到時間後，將醃好的黃瓜攥淨水，碼在盤內，放上蔥絲，將干辣椒絲放在蔥絲上，淋入蒸魚豉油
4.鍋加油燒熱，下入花椒粒，小火炸至微焦，將花椒撈出不用，將油加熱至冒煙
5.將熱油澆在蔥絲和干辣椒上，吃時拌一下即可
黃瓜拌金針菇
食材：金針菇250克、黃瓜1/2根、香油1湯匙、胡蘿蔔1段、植物油2湯匙、花椒20粒、大蒜2瓣、鹽4克、米醋少許
做法
1.將金針菇切去根部，在用手撕開，將黃瓜切成絲
3.鍋加水燒開，下入金針菇焯水半分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水放在大碗中，再將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，香菜段，蒜末放入碗中
4.鍋加油燒熱，下入花椒，小火將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要
5.將花椒油淋入大碗內，在加入香油，鹽，幾滴米醋，用筷子翻拌均勻即可，盛出裝盤
黃瓜的禁忌
1、空腹少吃生黃瓜
黃瓜還有清熱解毒的作用，屬於涼性食物，煮熟後同樣具有清熱功效，營養也能達到很大程度的保留。生吃不潔黃瓜容易感染細菌，影響身體健康。市場買來的黃瓜，好洗淨去皮食用或者煮食，用高溫達到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜，但是好吃煮熟的黃瓜，乾淨衛生。由於黃瓜性涼，腸胃不好的人不宜空腹食用。
2、黃瓜不適合與鹼一起吃
黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等，這些營養物質使得黃瓜具有許多有益於人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩定，在中性及鹼性條件下極不穩定。當黃瓜與鹼性食物一起吃時，會破壞維生素，降低黃瓜的營養價值。
3、黃瓜不宜棄汁制餡食用
黃瓜肉制細膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素，例如維生素C等，且黃瓜製成果汁，出汁率高，出渣率低，黃瓜中的大部分營養物質皆存在於黃瓜汁中，僅餘少部分營養素與大部分纖維素存在於黃瓜渣中，此時若將榨汁後的黃瓜棄汁取渣制餡，是非常浪費的，可以說是買櫝還珠了。
4、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽患者不宜食用黃瓜
黃瓜味甘，性寒涼，脾胃虛寒，體虛久病者不宜食用，黃瓜中含有豐富的水分與膳食纖維能潤滑腸道，預防便秘，所以腹瀉患者不宜食用黃瓜，否則可能會加重病情。
結語：上文已經為大家介紹了黃瓜的功效，我們現在對黃瓜應該有了一些了解，喜歡吃黃瓜的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃黃瓜的時候要知道它的禁忌。
