簡易版英式早午餐
備料：10分鐘
烹調時間：20分鐘
材料
雞蛋1個
綠櫛瓜50公克
洋菇50公克
牛番茄100公克（約1顆）
全麥吐司（小片）1片
植物油1小匙
橄欖油1小匙
胡椒鹽適量
義大利香料適量
作法
1.先將烤箱預熱至180°C。橄欖油的發煙點在180～190°C之間，將烤箱溫度設定在180°C以免橄欖油變質。
2.洋菇洗淨後切對半、綠櫛瓜洗淨後切片、牛番茄洗淨後切對半，將三樣蔬菜放入大盆子中，淋上橄欖油、撒上適量胡椒鹽以及義大利香料，並用乾淨的手拌勻。
3.將蔬菜鋪在烤盤上，入烤箱烤20分鐘，若烤箱夠大，同時可放入全麥吐司一起烤，但約烤3分鐘就要先取出。
4.熱油，將雞蛋煎成荷包蛋備用。
備註：蛋非常會吸油，外面賣的荷包蛋大部分都加非常多的油去煎，在家用不沾鍋煎，一小匙的油就夠了。
5.在盤子上放上烤好的全麥吐司，並鋪上煎好的荷包蛋，旁邊擺上烤蔬菜就完成囉!
營養師的廚房筆記
●傳統英式早午餐裡面會有肉腸，但肉腸屬於加工類肉品，不只飽和脂肪含量高，還被世界衛生組織列為致癌物，因此本食譜不使用。
●本食譜使用的全麥吐司是小片正方型的全麥土司，不是長方形的大片吐司喔!
營養成分
碳水化合物19.8公克、蛋白質12.2公克、脂質16.3公克、熱量274.4大卡。
