中國飲食比較豐富，天上飛的，水裡游的，地上跑的，各種食物到了廚師的手中都會變成美味佳肴，幾千年的飲食文化，我們也積累了各種各樣的經驗和方法，很多俗語也都流傳了下來，比如說「魚不蒜，牛不韭，肉不姜」這些話是什麼意思？他們代表著什麼？
「魚不蒜」的意思是魚和大蒜不能夠一起食用，確實是如此，在老祖宗的眼中，認為魚肉和大蒜並不是好搭檔。
魚肉本身比較鮮美，在烹飪的時候人們喜歡使用紅燒，燉湯等方式，保證魚肉的鮮嫩。
如果在其中加入大蒜，會影響到魚肉本身的味道，大蒜的味道較重，影響到魚肉的原始口感，所以老祖宗在煮魚的時候都不建議放大蒜。
但現在人們喜歡把魚製作成各種各樣的口味，加入的調料也多了起來，其中大蒜是很多人都會加入到魚類的調味品，大蒜的氣味特殊，如果油炸之後味道更香，用各種香料配在一起，更有味道。
因此現在人們在做飯時並沒有遵循這句話，魚不蒜已經不可行了，所以如果你喜歡吃蒜，可以在魚中放入大蒜這種調味品。
牛不韭，不難解釋就是做牛肉的時候不加韭菜，在過去韭菜也是一種藥材，據中醫記載，具有補陽益氣的作用，又叫做「壯陽草」，屬於滋補食材，牛肉富含高蛋白、胺基酸和維生素，也屬於滋補食品。
在古人看來，將這兩種大補的食物結合起來，很容易引起上火，因此這種說法便一直延續到現在，一般家庭在做牛肉的時候，都是用一種外形跟韭菜很像的食材，「五香草」，用來烹飪牛羊肉真的是一絕。
現在人們吃牛肉的方法也多了起來，比如「烤牛肉、燉牛肉」，所用的配料也都是番茄，土豆等涼性食物，這樣吃起來味道更鮮美。
而韭菜多與其他食物配合，一般會用來「韭菜炒雞蛋，韭菜盒子」等，基本上不會單獨烹製，因此牛不韭，如今還是大家所遵循的。
肉不姜，肉不姜也就是做肉菜的時候，不能放生薑，這裡指的肉一般是豬肉，生薑主要是用來提升食物的辣味和香味的，
還有一定的去除腥味的作用，其實在做肉的時候少量放一點生薑也完全是可以的，還能提升豬肉的味道。
所以這句話並不完全符合事實，不過豬肉確實不適宜多放生薑，生薑的味道容易掩蓋豬肉的香味。
現在很多豬肉腥味並不濃，生薑多了，就完全沒有肉類食物本有的香味了。
就如今社會發展迅速，美食的做法也慢慢在進步，很多食材也開始出現了，以前的那種傳統手法已經被打破了，就比如肉不姜現在有的廚師就開始用了，很多事情並不是那麼一成不變的，什麼規矩都是可以打破的。
結語：實際上有關飲食搭配這一塊，大家應當要引起注意，應當取決於科學的飲食方式，當代人的許多飲食搭配有很多錯的，可以參考一下古代人的經驗分享，再搭配科學飲食，這樣才會吃得健康。
要了解如今的食物種類五花八門，許多都歸屬於油炸食品，對健康是不好的，所以在這裡提示大家，吃得身心健康才算是最重要的。
