48歲的張先生患上糖尿病已有3年了，在日常生活中一直按醫生規範治療。聽從醫囑按時吃藥，一日三餐也都準時準點吃，在飲食控制上也非常規範，新鮮蔬菜更是頓頓不落，但是血糖的控制就是不怎麼理想。於是他找到醫生專門請教了一下，想看看是什麼原因導致自己的血糖波動的。
醫生通過仔細詢問得知，張先生在日常生活中很愛吃蔬菜，而問題也就出在這裡，多吃蔬菜對身體健康有好處不假，但是很多蔬菜是不適合糖友們大量食用的。張先生很有疑問：為什麼大家都說多吃蔬菜水果好，而糖尿病患者這裡就成了例外呢？
我們吃的蔬菜一般分為葉子、根莖、瓜果、菌藻4大類，其中根莖類蔬菜大量攝入的話，對糖尿病患者的病情是很不利的。
這是因為根莖類蔬菜富含的碳水化合物，升糖指數相對於其他種類的蔬菜要高出很多，堪比主食。
因此，今天就要打破大家的認知，這4種常見升糖指數較高的蔬菜要少吃：
1、胡蘿蔔
可能有的朋友會疑惑，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素和維生素可以增加腸道的蠕動，對身體有很多益處，為啥糖尿病群體不能吃胡蘿蔔？
這是因為胡蘿蔔中含有大量的碳水化合物，使它的升糖指數高達71，相對於很多食品來說，屬於高升糖指數食物了。對於血糖控制不穩的糖友來說，雖然胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以保護血管，緩解視覺疲勞，但不建議一次性大量攝入，在食用時要控制好量。
2、南瓜
南瓜作為生活中常見的養生食材，一直以來都很被大眾推崇，還有人甚至說「南瓜可以降低血糖」，事實上是我們通過食物均衡合理搭配才能控制血糖。
南瓜當中含有一定量的可溶性糖和澱粉，其中可溶性糖的主要成分就是寡糖和蔗糖，而這兩種物質都會直接影響血糖，導致血糖的升高；對於血糖波動大的糖友來說，大量食用南瓜，並不利於血糖的控制。
3、紅薯
雖然紅薯當中的膳食纖維可以吸收腸道當中的水分，有利於糖尿病患者規律的排便，但是其富含的澱粉進入體內之後，會迅速升高血糖。
它的升糖指數高達77，像有些朋友喜歡吃拔絲紅薯的，熱量和糖分就更高了，過量攝入的話，對增加糖尿病併發症的風險大大提高了不少。日常生活中想要食用紅薯，可以適量、把紅薯替代部分主食。
4、土豆
土豆是純澱粉食物，和米、麵粉的碳水化合物的量差不多，它的血糖生成指數高達87。在生活中，土豆的烹飪方式多種多樣，有很多朋友喜歡油炸過的薯片、薯條一類的食物，這類食物不僅升糖指數高，還含有一定的反式脂肪。
因此，不建議大量食用烹飪過度的土豆，做好的方式就是蒸熟過後替代部分主食。
以上4種蔬菜，如果攝入過多，要相應減少當天的米飯食用量，並且增加一部分葉類蔬菜的量，注意好烹飪方式。
糖友們想要調節血糖，早日恢復正常水平，日常可吃這3物：
珍壽安酸——穩定血糖的營養素
【有效成分】人參、葛根、三七、桑葉、玉米須等
【推薦用量】每人每天不超過6片
珍壽安酸中含有多種有益於胰島健康的營養成分,包括從人參、葛根中提取的營養物質,對胰島功能可以起到調理作用。人參多糖有降糖的作用，不僅可以影響胰島素對糖的代謝，還可以促使胰島細胞恢復，使肝糖原增加。
珍壽安酸中萃取三七、桑葉中的營養精華,可以改善我們血管強度,增強血管彈性,提升血液中葡萄糖的降解速率,從而穩定血糖。
在這幾種成分的相互結合下，更有益於血糖的穩定。建議糖友們每天堅持補充珍壽安酸，提升代謝血糖能力,促進胰島健康。
洋蔥——刺激胰島素的分泌
【有效成分】錳、鎂、硫化物
【推薦用量】每人每天80克
洋蔥營養豐富，素有「菜中皇后」的美稱，不僅含有有降糖作用的B族維生素和礦物質，還含有一種類甲磺丁胺的物質，能提升胰島B細胞活性，促進胰島素的分泌，恢復胰島素的代謝功能。
此外，洋蔥中所含的催淚物質是一種硫化物，能促進胰島素的合成和分泌，可以幫助調節血糖。
萵筍——降糖降壓的佳蔬
【有效成分】煙酸、膳食纖維、鉀
【推薦用量】每人每天60克
萵筍屬於低糖、低脂、低熱量的健康食材，高血糖患者食用後不必擔心血糖出現急劇變化。
萵筍中礦物質、維生素等營養物質的含量較高，煙酸可以增強胰島素的活性，經常食用萵筍有助於血糖的調節，控制病情。萵筍還富含鉀，有利於調節體內鈉的平衡，具有利尿、降血壓的功效。
