說到銀耳，小時候並不喜歡吃，因為在我的認知里它非常難吃，記得第一次喝銀耳湯是媽媽煮的，湯里除了甜味可以接受，但總體品嘗起來就是一碗放糖的甜水，銀耳是銀耳，水是水，就是這種效果，當時並不太懂為什麼難喝，後來回想起來才知道原因，原來是銀耳未出膠，一點不粘稠。如今我學會了煮銀耳湯的方法，教給了媽媽，她一周要煮四五次，總也吃不夠。
銀耳湯堪稱窮人的燕窩，可見銀耳湯營養價值多高，大家都知道燕窩等滋補品都很貴，而銀耳價格相對便宜，那麼平常不妨多做銀耳湯，尤其女性朋友別偷懶，多喝銀耳湯對身體特別好，有美容養顏的效果，再搭配紅棗、蓮子、百合等食材，效果更佳，有補血、安神等功效，經常喝的話整個人都會活力四射，越喝越年輕。
銀耳湯這麼好，卻有很多人不會煮，曾經有朋友告訴我，說她用了各種方法就是煮不出膠質，不知道怎麼回事？
不知道您有沒有遇到這種問題，銀耳湯中的膠質富含膠原蛋白，若是煮不出膠質不僅難喝口感差，還營養價值低，所以正確煮銀耳湯很重要。發現身邊一些朋友總是習慣將銀耳泡軟了就下鍋煮，這樣做不對。
煮了這麼次銀耳湯，找到了一些經驗，不要泡軟就下鍋煮，牢記正確做法，銀耳出膠多很粘稠！給大家分享一下詳細做法，以及要注意的地方，快來看看吧。
先給大家說說為什麼有人嘗試了各種方法，都很難煮出膠質？
如果您也遇到了同樣的情況，那多半是銀耳沒買對，有的銀耳不管煮多久，它都不會出膠，這是銀耳本身的問題，那麼所有方法都試過都不行，不妨換一種銀耳試試。
除了銀耳沒買對之外，還有其它原因：
1）鍋沒有用對，煮銀耳湯不建議用炒鍋，最好用砂鍋、普通壓力鍋、電壓力鍋、電鍋，這些鍋都容易煮出膠質；
2）煮銀耳湯時加水太多，想要銀耳湯粘稠，就要有一定的比例，那麼水太多，銀耳湯自然就稀薄，就算有膠質也不明顯了；
3）煮銀耳湯時間過短，想要煮出濃稠的銀耳湯，不煮夠一定的時間很難出膠，打比方至少煮一個小時才出膠，結果您只煮了半個小時；
4）煮銀耳湯的方法不對，用錯方法銀耳湯難出膠。
看看您的問題出在哪裡，及時糾正一下，肯定可以煮好銀耳湯。下面再來看看煮銀耳湯的正確做法，按照這個方法來做，保准膠質滿滿。
煮銀耳湯的做法步驟：
準備一朵干銀耳，如果只有一兩個人喝，建議用半朵銀耳，避免煮太多造成浪費。也有人故意一次煮多點，放到第二天繼續喝，這種做法不提倡，最好現煮現喝為好，常喝隔夜銀耳湯非常不健康。
把銀耳放進碗內，加滿清水，記住用涼水浸泡，別用熱水，而且不能泡軟就急著煮，而是要泡夠一定的時間，將銀耳泡得飽滿，摸起來有點黏性為止，至少兩個小時。
好多人只是把銀耳從干泡到軟，以為這樣就可以了，其實並沒有泡夠時間，才導致銀耳湯不粘稠，沒有膠質。
銀耳泡好後，將它的根部去掉，再換水清洗兩遍。
然後用手將銀耳撕成小塊，越碎越好，容易煮出多多的膠質，直接放進鍋內。
給鍋里加水，我沒有用量杯度量過，每次加好水後差不多有三個指節，您可以試試，覺得太稠了或者太稀了，下一次再調整，做飯就是這樣，慢慢積累經驗。
如果用砂鍋的話，大火煮開，再調小火燜煮，一直煮到湯汁黏稠。如果用電鍋，直接點煲湯或者煮粥按鈕就好，顯示有一個半小時。如果用普通壓力鍋，壓上汽後小火煮二十分鐘，煮好後看看狀態，不夠黏稠再開蓋小火煮一會兒，家裡沒有這種鍋所以不夠清楚時間，您家有可以試試。
如果用電壓力鍋，直接點煮湯鍵就可以了。
還有些朋友沒有太多的時間，那麼可以中午回家泡半小時的銀耳，再放電鍋里點預約按鈕，回家後就可以直接吃了。預約時銀耳也在水裡泡著，所以這種情況不需要泡太久。
煮好後的銀耳湯加黃冰糖燜一會兒融化即可食用。覺得只有銀耳太單調，可以提前加入蓮子、百合、紅棗、各種水果等，喜歡枸杞要最後放，避免營養流失。
煮銀耳的做法您都學會了嗎？注意銀耳一定要充分泡發，至少泡兩個小時，而不是泡軟就行，另外銀耳入鍋時要撕碎，更容易出膠。有機會自己試試看，保准一次成功。
