在咱們平常生活中有很多乾貨受到很多朋友的喜愛，干香菇就是其中一種。干香菇相對於鮮香菇來說味道會更加濃郁，而且泡出來的干香菇水也可以用來烹飪美食，能夠起到給美食增鮮的效果。干香菇富含非常豐富的蛋白質，糖類，胺基酸和多種維生素，味道特別鮮美，有著獨特的香氣，經常吃一點可以增強我們的身體免疫力。
干香菇在咱們日常生活中用途非常廣泛，可以用來煲湯，也可以用來蒸煮，還可以用來調餡料，無論是哪一種做法，只要加入了干香菇，做出來的菜餚都有獨特的香味。而且干香菇要比鮮香菇更加容易保存，但如果買到不好的香菇吃起來不僅不好吃，還會對我們身體造成傷害，那麼如何挑選優質的干香菇呢？今天就來跟大家詳細解說一下。
第一，在購買干香菇的時候，咱們要先聞一下它的香氣，優質的干香菇，有一股非常濃烈的香氣，這種香氣是香菇獨有的，很容易辨別。如果聞不到香氣，聞到的是一些怪味或者是霉味等等，那麼就說明這樣的干香菇已經存放了很久了，品質比較差，營養流失比較多，如果聞到霉味的話，甚至是已經變質的干香菇。如果遇到這樣的干香菇，最好就不要購買了。
第2點看一下干香菇的外形，優質的干香菇使用優質的鮮香菇晾曬脫水而成的。而優質的鮮香菇菌蓋比較厚實，晾曬成干香菇之後，它的菌蓋同樣比較厚實。菌蓋的邊緣向內卷，如果菌蓋比較薄並且向外敞開，那麼就說明這個香菇成熟過度，營養流失非常大，它的口感以及營養都不是最佳的。菌蓋的顏色是黃褐色或者是黑褐色，有的帶一些白霜，這是非常正常的，說明這樣的香菇比較好。
第3點看一下香菇的菌柄，如果香菇的菌柄是短而粗壯的，就說明香菇的營養和成熟度都是比較好的，如果菌柄細小一捏就斷，就說明這樣的香菇品質比較差。所以在購買干香菇的時候，一定要選擇菌柄比較粗壯的。
第4點，在購買香菇的時候摸一下香菇的乾燥程度，如果香菇比較干，一捏就碎的話，就說明營養流失非常大，品質也就不好了，而且做出來之後香味也會淡很多。非常優質，非常好的香菇，都是乾脆而不碎，就是你將它放在手心中捏一下，會感覺非常堅硬，而且一點也不會變形，這樣的香菇品質絕對是非常好的。
總結一下，在購買香菇的時候要先聞氣味，能夠聞到非常濃郁的香菇味，並且香菇的傘蓋比較厚實，向內卷，顏色呈黃褐或者是黑褐，菌柄比較粗壯，乾燥程度比較高，但是捏不碎。這樣的香菇推薦大家購買。
