近年來，隨著人們生活水平的不斷提升，三高疾病的發病率與日俱增，尤其是高血脂患者，據相關數據統計，我國高血脂的患病人群已達4.5億。
高血脂早期，患者一般不會出現不適症狀，因此容易被忽略，導致缺乏必要的調理，導致血脂水平不斷升高。人體血液中的脂類物質過多，會使血液的黏稠度增加，容易形成動脈粥樣硬化，進而引發腦梗等心腦血管疾病。
家住四川成都的郭女士今年42歲，她以前是個火鍋的狂熱愛好者，無肉不歡。無奈的是，郭女士因為長期飲食重油重鹽，前兩年被查出了高血脂。醫生叮囑她要注意飲食，多吃蔬菜。
郭女士回去後將醫生的話放在了心裡，開始真正開始把肉戒了，平時基本都是吃素菜，只有逢年過節的時候會吃一些肉。但令人出乎意料的是，郭女士吃了兩年多的素，血脂水平卻不降反升。
兩個月前，郭女士在去買菜的路上暈倒了，好心的路人將她送往醫院。醫生經過檢查之後，發現郭女士的腦部組織梗死的面積已達30%，並且體內的血脂水平非常高，被確診為腦梗。經過醫護人員多的努力，郭女士被搶救回來了，但是因為梗死的範圍過大，留下了偏癱的後遺症。
為什麼郭女士吃了兩年多的素，怎麼還會因為血脂過高腦梗呢？
醫生向家屬詳細了解了郭女士平時的生活習慣和飲食習慣，找到了答案。其實有很多人像郭女士這樣走入了觀念誤區，雖然表面上是在吃素降脂，但其實攝入的脂肪含量比直接吃肉還多，尤其是郭女士非常喜歡的這3種素食，跟喝油沒什麼區別。
醫生嘆息：吃2種素食，相當於在喝油
1.地三鮮
這是一道非常經典的傳統菜式，只要是用青椒、土豆、茄子這三種素菜炒制而成的。雖然食材都是素菜，看起來非常健康，但實際不然。土豆和茄子在炒制的時候會先用油進行油炸，給其定型，經過油炸之後，脂肪含量非常高，並且土豆中還含有大量的澱粉。像郭女士這樣三天兩頭就吃一次，很容易會使體內的血脂水平超標。
2.油炸花生
花生屬於一種堅果類食物，脂肪含量比較高，可以用它壓榨成食用油。如果花生在經過油炸的話，本身的脂肪加上油炸，脂肪含量肯定會超標的。郭女士平時很喜歡吃油炸花生，幾乎將它當成了零嘴。長期食用大量的花生，容易使血脂水平飆升。
