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天冷了,饅頭包子靠邊站,早餐吃它,暄軟美味營養高,孩子特愛吃

每個父母都希望自己的孩子健康聰明,健康的飲食很重要。秋冬季是一個適宜進補的好時節,小孩們也要適當的進補,山藥作為藥食同源的食材,營養價值很高,它的澱粉含量高、脂肪含量低,富含多種維生素和人體所必需的微量元素。山藥中的黏液蛋白對人體大有好處,特別是它有很好的健脾養胃的功效,不僅有利於小孩子的吸收,還不會造成其消化負擔。秋冬時節正是大量上市,品嘗這份美味的大好時機,寶媽們別錯過哦。

雖然山藥這麼營養有好處,但它本身味道比較淡,平時炒著吃比較乏味,於是我做成發麵餅,一頓營養又健康的早餐,對於一個人來說是非常重要的,這樣做出來的山藥餅比麵包營養,比蛋糕簡單,好消化有營養,特別適合孩子吃,每次烙完她們都會吃幾個,孩子胃口變好了,吃飯也香了。你們不妨試試,做法簡單,小巧可愛,作為早餐是不錯的選擇哦。

雞蛋山藥餅

【材料】:山藥350克,雞蛋2個、麵粉300克,奶粉20克,酵母5克,玉米油20克,白糖50克

【做法】:1、把鐵棍山藥洗淨削皮,切成小段,冷水上鍋大約蒸20分鐘左右,可以用筷子扎一下,筷子很輕鬆就能扎透就熟了。蒸熟後把山藥搗成山藥泥,儘量把山藥泥弄得細膩點;

2、敲入2個雞蛋,放入白糖然後用打蛋器充分攪拌均勻,儘量把山藥泥弄得細膩點;

3、拌好後的山藥泥晾涼後,放入酵母、奶粉和玉米油(什麼油都可以,只要自己喜歡的味道)攪拌拌勻,然後倒入麵粉,用筷子攪拌成小面絮。每個牌子的麵粉吸水量不一樣,如果麵團濕,加入少許麵粉。

4、揉成光滑不黏手的麵團,蓋上保鮮膜,再覆蓋上擰乾的濕毛巾,發酵到兩倍大,戳洞不塌不回縮即可,由於濕度和溫度不同看狀態判斷哦。

5、將麵團揉一揉排氣,放在案板上擀成0.5厘米的面片,用圓形的模具壓出小餅,也可以用杯子扣大一點的圓餅,將小餅取出單獨擺放。剩下的面重新揉圓擀扁後繼續上面的步驟!

6、把壓好的小餅放進平底鍋里,蓋上蓋子,二次發酵30分鐘,也可以用保鮮膜蓋著麵餅發酵。待小餅明顯變胖,拿起來很輕盈就好了。

7、鍋燒熱轉小火,不用放油,放入山藥麵餅,一面煎至變色再煎另一面,兩面都上色側面再煎一煎,煎的時候一定要多看多翻動避免糊了,如果按下去餅又馬上彈回就說明熟了。

趁著出鍋掰開一個,皮香酥、內鬆軟、淡淡的香甜,再配個豆漿或者牛奶就是一頓營養全面的早餐啦。

【小提示】:

1、山藥要選用鐵棍山藥,不要用那種很粗的菜山藥,削山藥皮時可以帶上一次性手套,防止山藥刺激皮膚發癢。

2、先添加雞蛋攪拌均勻,再加入糖和酵母,一方面容易操作,另一方面,剛蒸熟的山藥溫度有點高,以防影響酵母的活性。

責任編輯: 宋雲  來源:味谷的廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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