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有土豆就能做的山西美食,既是主食也是菜,吃一次就忘不掉

人們常說「世界麵食看中國,中國麵食在山西」,確實,山西作為麵食之鄉,能數上來的麵食就有上百種。作為土生土長的山西人,小編也是從小吃各種麵食長大的,刀削麵、油潑麵、剪刀面、剔尖面、抿面等等,家裡的餐桌上每天總能見到不重樣的麵食。

其實,山西人除了喜歡吃麵食,還特別喜歡吃土豆,所以就有了「不爛子」這道美味。在山西,不爛子可以說是人人都愛吃,家家都會做的一道麵食,既可以是主食,又是一道菜。

說到「不爛子」,可能外地的朋友會比較陌生,其實就是用土豆和麵粉製作的一道主食,先把土豆擦成絲,然後裹上一層麵粉,上鍋蒸熟後再取出晾涼,加入自己愛吃的配菜經過炒制而成,口感軟糯而不失勁道,吃起來噴香入味,讓人吃一次就忘不掉。

下面小編就為大家分享這道山西人人都會做的「不爛子」,教你如何做出口感勁道、不粘不坨的不爛子,如果您也喜歡吃這道山西麵食,可以自己試著做做哦!

【炒不爛子】

準備食材:土豆、麵粉、雞蛋、鹽、蔥花、蒜片、干辣椒

做法步驟:

1、做不爛子,最好選用新鮮的黃心土豆,把土豆洗淨後去皮,然後用擦絲器擦成絲。

2、擦好的土豆絲一定要用清水洗掉表面的澱粉,然後再把水分控干備用。很多人在做不爛子的時候經常會忽略控水這個步驟,要麼就是控水不徹底,導致蒸好的不爛子粘連在一起,口感特別差,所以,土豆絲洗淨後一定要把水分控干。

3、在控干水分的土豆絲中加入適量的乾麵粉,土豆絲和麵粉的比例大概為7:3,然後下手把土豆絲和麵粉翻拌均勻,使每一根土豆絲表面都均勻地裹上一層麵粉。

4、蒸鍋里加水,水開後放入籠布,然後把拌好的土豆絲放在蒸籠中,蓋上鍋蓋,保持大火蒸8分鐘左右。

5、不爛子蒸好以後取出,然後用筷子撥散,放置至晾涼。

6、碗裡打兩個雞蛋,用筷子攪散;鍋里燒油,油熱後下入雞蛋液,炒熟炒散,盛出來備用。

7、鍋里再加油,油熱後下入蔥花、蒜片、辣椒段炒香,再加入晾涼、撥散的不爛子,開大火翻炒2分鐘。

8、加入提前炒熟的雞蛋,再加入適量鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。

責任編輯: 王和  來源:小酥肉美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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