鹹鴨蛋作為我國特有的美食之一，可謂是色香味俱全，幾乎很多人都抵住它的誘惑力，每吃一碗粥都能夠吃下一顆鴨蛋，甚至還遊刃有餘。
如果在家裡製作，最簡單的辦法就是把新鮮的鴨蛋清洗乾淨，再放到陽光下面進行充分地晾曬，接著放入罈子內，按照每家每戶不同的醃製比例，再將適量的香料放入罈子當中，煮出香味之後進行密封。
這裡有非常重要的一個原理——通常來說，放入的食鹽越多，醃製的時間越長，鴨蛋內釋放的油脂也是越多，即大家看到的「流沙」狀態。不過，要說鹹鴨蛋這麼常見，咸雞蛋為什麼這麼少呢？
從人們最關注的口感來看，由於經過無數次的實驗，最終才得以發現鹹鴨蛋的味道是最好的，而咸雞蛋相信也有人親手製作過，你會發現味道很不一樣，如果製作手法有差入，醃製出來的雞蛋還可能有腥臭味。
除此以外，即使是蛋黃上面的比較，鴨蛋也要比雞蛋更勝一籌，那麼在最終的體驗上，鴨蛋還是比較合適的。
另外，品鑑一種食物大家不能光顧著口感的問題，還要注意健康營養方面。
如果只是原味的鴨蛋，如最常見的水煮做法，那麼營養價值自然是沒得說，富含維生素B族、優質蛋白質、鈣、鐵、磷、鎂、鉀等營養成分，和雞蛋不相上下，只不過因為個體較大，大家尤其要注意適量為宜。
若是醃製的鹹鴨蛋，那麼以下這2類人是應該少吃的或者不吃。
1、血壓高的人
我國罹患高血壓等慢性疾病人群越來越多，這類人尤其要關注的是食鹽的量，日常高鈉食物，鹹鴨蛋就是其中一個。每百克鹹鴨蛋鈉含量可以高達2700mg左右，比成年人一天要攝入的食鹽量還要多，可以換算成6.75g的鹽。
按照一個普通大小的鴨蛋也能夠達到60g左右，差不多是一天的食鹽量進去了，所以不能多吃。即使健康人群也不能老吃，每次食用的量在1/5即可。
2、未成年人
孩子的味蕾十分明顯，更勝於成年人，他們在面對食物時，也都喜歡重口味的飲食。可父母要注意，如果從小就給孩子吃過量的食鹽，只會增加他們成年後罹患慢性病的概率。
當然，也包括高血壓，對於未成年人一定要限制高鈉食物，最好不吃鹹鴨蛋。
