天氣越來越冷了,只有中午出太陽的時候稍微有點暖和,其餘時候都冷得人瑟瑟發抖,這種天氣最適合在家裡做燉菜,飯菜涼得慢,吃得舒服解饞。說到燉菜,冬天裡最受歡迎的要數白菜燉豆腐,兩種最普通的食材,卻能做出讓人百吃不厭的菜餚,真是太奇妙了。每年冬天,我家做的最多的菜要數白菜燉豆腐,就是吃不夠,三天兩頭做一次,有這道菜能多吃一碗飯,特別香。
看似簡單的一道菜,想要做好也需要掌握技巧,可不是隨便下鍋煮煮那麼容易,不知道你做的白菜燉豆腐好吃嗎?如果你每次做了家人都吃得少,那麼多半是做得不夠好,白菜豆腐不入味、味道不香?這些情況都會讓人食慾減半,而好吃的白菜燉豆腐可不是這樣。
白菜燉豆腐總做得不好吃?掌握好正確順序,味道好香味濃,解饞!下面我來給大家分享一下白菜燉豆腐的詳細做法,教你方法快來看看,按照這個步驟去做保准好吃。
步驟如下:
準備一顆白菜、一塊豆腐、一小塊五花肉,還有大蒜、生薑、干辣椒,食材的量根據自家人的多少去準備,別太多吃不完,其中五花肉最好選擇那種比較肥的部分,這樣的可以煸出油脂,而這些豬油被白菜豆腐吸附後更好吃,這是一個小竅門,買肉的時候注意了。
豆腐沖洗後切成稍微厚一點點的塊,形狀隨意,用老豆腐最合適,煎鍋里加油,燒熱後放入豆腐塊,中小火去煎,底部煎定型金黃後翻面,另一面也完全煎好。
再煎豆腐的時候也不閒著,把白菜和豬肉處理一下,白菜扒下來洗淨,再用手將白菜撕成稍微大一點的塊,最好幫子和葉子連一起。
豬肉不去皮,沖洗之後切成薄薄的片,越薄越好,等豆腐煎好後盛出待用。
炒鍋內加油,放入五花肉片進去,開中小火煸炒,慢慢地煸出油脂,等油脂出來後,五花肉兩面已經發黃了,這種狀態最好,不會油膩也不會太焦,吃起來又香又軟。
放入蒜末、生薑末、干辣椒翻炒,炒香後倒入白菜翻炒,炒到打蔫後加生抽、老抽、食鹽翻炒,稍微燜一會兒讓白菜入味。如果不喜歡顏色太深的做法,可以不加老抽即可。
接著倒入煎好的豆腐進去,翻炒均勻後加少許水,繼續蓋蓋子燜煮,煮五分鐘,這樣白菜燉豆腐就做好了,想要湯汁少一點可以大火收汁。
愛吃粉條的朋友,可以在最後放入一些泡軟的粉條進去,這些粉條正好可以吸收湯汁,食材又豐富又美味,可以試試。
白菜燉豆腐做好了,無論是白菜還是豆腐都很入味,吃起來味道香,掌握好正確順序,不要炒了白菜豆腐丟進去煮,也不要煎了豆腐把白菜丟進去煮,只有做對了順序這道菜才會更好吃。正確做法是,先煎豆腐,再煸炒五花肉,然後炒白菜,接著放豆腐進去一起燉,別弄錯了。
有了五花肉更香,如果沒有肉,可以加豬油去做,豬油也沒有的話就多放些食用油,一定不能太寡淡,否則不好吃。
關於白菜燉豆腐,你都學會了嗎?天氣冷了,吃這道菜很合適,快做的吃吧。