時間過得真快，馬上要到大雪節氣了，冬天的第三個節氣，意味著天氣更冷了，為了順利過冬，一定要知道保暖，穿厚一點避免著涼，還要在飲食上多注意，每頓飯都要熱乎不涼，營養全面，餃子就是不錯的選擇，熱乎乎出鍋，吃著渾身舒服，而且營養很豐富，各種食材混搭在一起非常不錯，建議多吃，不知道這個冬天你已經吃了幾頓餃子？
餃子要想做的好吃，各方面都要做好，比方說餃子皮最好自己動手做，不去買現成的；餃子餡味道要調好，不要隨便放幾種調料等，做韭菜餡餃子也是如此，尤其會拌餡料很關鍵，餡料拌的好做出的味道才香。
說到韭菜餡餃子，看著簡單，卻有人總是做不好，味道做出來不香，甚至有怪怪的味道，如果你也常遇到這個問題，那多半是放料不太對。
到底怎麼做呢？做韭菜餡餃子，放料有講究，記住「兩放三不放」，餃子鮮香十足！
下面我來給大家分享一下做韭菜餡餃子的2放3不放竅門，按照這個方法去拌韭菜餡，保准做出來非常好吃，三天兩頭吃都不嫌膩，味道好口感好，快來看看吧。
首先看看哪三個料不能放
一，老抽不能放
老抽的作用是給食材上色，韭菜做餡料應該越翠綠越好看，若是加了老抽後顏色就會發黑，看起來很沒有食慾，而且老抽的醬油味很重，加了老抽後就體現不出韭菜的鮮美了，所以拌韭菜餡時老抽一定不能放，不管是素的還是葷的，都不放老抽就對了。
二，帶香料的調料不能放
平常去買調料的時候，可以看到貨架上擺滿了各種各樣的調味料，常有人喜歡買十三香、五香粉、餃子料，這些調味料如果正確使用的話，可以起到增香的效果，做出更美味的味道，但韭菜的氣味本身很濃郁，又是一種很鮮的食材，若是加了這些調味料會掩蓋韭菜的氣味和鮮，那麼做出來就不好吃了。
特別是餃子料，一定不要加，可以看看配料表，是用很多香料磨成的粉末，氣味很雜很濃郁，一點也不適合放進韭菜餡內，放了的話，會出現很奇怪的味兒。
三，香蔥不能放
香蔥的味道非常香濃，如果放進肉餡中可以增香，但放在韭菜餡里就不好了，還是因為韭菜的味道也很濃郁，兩種同時帶著濃鬱氣味的食材放在一起，就會起到不好的效果，所以香蔥不要放，這一點還有很多朋友不懂，常常放錯，導致韭菜餡餃子不好吃。
再來看看哪兩個料可以放
一，鹽
鹽是百味之首，任何菜餚沒有鹽都不好吃，所以鹽肯定是必須要加的。
不過加鹽的時候要注意方法，為了好包，也為了口感好，韭菜切好後不要立即加鹽，否則韭菜遇鹽後就會大量出水，導致難包，鮮味流失，水分流失，韭菜鮮味不足口感不嫩，這一點要特別注意，還有鹽的量要合適，太多太少都不好，包之前可以嘗一嘗。
二，油
有人做出的餃子乾巴巴的，韭菜吃起來發柴，那多半是沒有放油。
放油時要注意，不要最後放，韭菜切好後就要加油，這樣做是為了讓油包裹煮韭菜，避免出水，從而鎖住韭菜的鮮和水分，做出的韭菜餃子才會鮮香十足，口感嫩而不柴。加了油之後再加鹽，順序不能錯。還有油儘量用熟涼油，不用香油，因為香油的氣味太重，不太適合。
做韭菜餡餃子其實特別簡單，很多朋友做的不好吃，都是弄得太複雜了，以為放得料越多越好吃，結果恰恰相反，如果你也在這方面弄錯了，不妨試試這種最簡單的調餡方法，保准更好吃。不知道你學會了嗎？
