過了大雪節氣後，天氣變得越來越冷，氣溫非常低，我這裡雖然沒有降到零度以下，但家裡沒有暖氣，感覺很冷，經常凍得哆哆嗦嗦，不知道你家裡暖和嗎？如果也像我這裡一樣，那麼建議每天多做點暖和的飯菜吃，睡前一定要泡腳，避免手腳冰涼，推薦大家做米酒，冬天喝再合適不過了，尤其女性朋友要多喝。
常喝米酒可以促進血液循環、促進食慾，還有美容養顏的作用，好處非常多，以前喝的少的話，現在知道了要多喝，別不懂！從小我就很喜歡喝米酒，媽媽經常用米酒煮湯圓，或者做米酒泡麻花、米酒沖雞蛋都挺不錯，你也可以試試。
有人說市場上就能買到米酒，價格又不貴，何必花功夫去做？如果這麼想就錯了，一方面自己做更乾淨衛生，一點添加劑也沒有，吃著放心，另一方面自製米酒很簡單，幾步搞定根本不費事，所以沒做過的朋友找時間做一回，到時候會發現自己做的更美味。
米酒怎麼做呢？做米酒很簡單，多注意3個細節就夠了，教你正確做法，輕鬆做出香甜好喝的米酒！
下面我來給大家分享一下自製米酒的全部過程，以及要注意的3個細節，看了之後你就會做了，按照步驟去做保准一次成功，快來看看吧，學會了今後再也不想出去買了，這門手藝不學可惜了。
先看看做米酒的方法
步驟如下：
準備一些糯米，糯米有長糯米和圓糯米，想要口感最好建議選圓糯米，糯米要提前浸泡，如果不泡軟的話一時間蒸不熟，夾生的糯米飯做出來的米酒很差勁，一般用涼水泡一個晚上最好，這樣做省事方便，第二天就可以做了，又不擔心蒸不熟。
還要準備一些涼開水，做米酒拒絕接觸到生水，所以提前燒一壺水放涼，待會兒用就可以了。再準備必不可少的酒麴，若有一斤糯米的話，用兩克酒麴就好，這個東西很容易買到，超市都有，一般和酵母粉放在一塊。
糯米泡夠時間再沖洗乾淨，控水後放進蒸屜，蒸鍋里加足量水避免燒乾，持續大火蒸一段時間，至少半個小時，把糯米蒸熟透，一定不要夾生。
蒸好後取出倒進沒有水和油的盆里攪拌，分次倒入涼開水，攪拌到米粒散開，變成顆粒分明就可以了。
如果攪拌後米粒還有些燙，一定不要著急撒酒麴，要等到米粒溫熱的時候去放才行，這時候溫度差不多在四十度以下，也就是摸起來有溫度不燙手就行。
將酒麴撒在糯米飯上，攪拌均勻，處理好後用勺子按壓，壓瓷實後中間掏一個窩窩，這個位置可以觀察出酒情況。
蓋上保鮮膜，放在一個溫暖的地方發酵，注意酒麴在30度左右的環境中才有活性，如果溫度太低，很難發酵做出米酒。家裡有暖氣就好辦了，若沒有暖氣，可以用棉被包裹起來，還是溫度不夠，可以放熱水袋增加溫度，也可以用有發酵功能的烤箱，總之不能溫度過低。
做米酒，多注意3點細節：
一，想要做出口感好的米酒，注意做糯米飯的時候要隔水蒸，雖然這樣有些費時間也比較麻煩，但這麼蒸出的糯米飯顆粒分明，不會粘在一起，若直接加水蒸，很難掌握好水量，一旦水加多了，會導致口感很差，就很難做出好喝的米酒。
二，撒酒麴之前，要先把糯米飯晾涼一些，不能剛蒸好就撒，注意溫度要合適，以不燙手溫熱為宜。
三，做米酒的時候，不管是盆子、筷子還是手，在做的過程中都不要接觸生水和油，盆子、筷子要提前燙洗晾曬，手若要接觸糯米飯，最好戴上一次性手套，若這方面不注意，很容易導致米酒壞掉。
做米酒很簡單，你都學會了嗎？有時間可以試試這麼做，做成功了可以常做紅糖酒釀丸子，又好吃又暖身，不怕手腳冰涼。
