現在的人，吃得越來越好，身體的營養已經過剩了，對大魚大肉不感興趣，反而更在意養生了。通過各種方法頤養生命、增強體質、預防疾病，從而達到延年益壽。
要說如何養生，問年紀大的老人是最合適的。太奶奶今年95歲了，依然身輕體健，耳聰目明，她有自己的一套養生秘訣，就是「吃薑」！
姜性溫味辛，是助陽之品，可以加速人體新陳代謝，通經絡，鮮姜促進消化，乾薑溫中散寒，健胃活血，對身體是非常好的。姜味道辛辣，直接吃的話大多數人都接受不了，太奶奶的吃法很簡單，就是把生薑用醋泡一泡，吃起來酸爽開胃。
現在已經是4月份了，再過一個月就要入夏了，俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑」，夏天多吃些姜，可以健脾開胃、促進食慾、殺菌消毒、防暑降溫、抗氧化。
然而做醋泡姜，也並不是直接把姜放進醋裡面浸泡那麼簡單，還需要掌握一些技巧。下面我就把95歲太奶奶做醋泡姜的方法分享給大家，大家學一學，吃起來，身體更健康。
【醋泡姜】
準備鮮姜、老陳醋、食鹽、食用鹼、冰糖。
1、做醋泡姜，最好用鮮姜，鮮姜水分充足，辛辣味比較小，口感也更爽脆。把鮮姜放入清水中，加入食鹽、食用鹼，先浸泡十分鐘，可以消毒殺菌，然後用手把鮮姜沖洗乾淨，瀝乾水分。
姜皮性寒，可以中和姜肉的熱性，避免上火。同時姜皮的營養價值也很高，所以不建議去皮。
2、蒸鍋加水燒開，把洗乾淨的姜放在蒸籠上，蓋上蓋子蒸5分鐘，不用蒸太長時間。把姜蒸一蒸，主要是為了除去辛辣味，這樣口感就沒那麼辣了，同時還能給姜殺菌。
3、找幾個帶蓋子的玻璃瓶，和生薑一起放進鍋里蒸一會兒，可以消毒殺菌。做醋泡姜，無論是姜還是容器，都必須是無水無菌的，這樣醋泡姜才不會壞，保存時間長。
4、蒸好後，把姜、瓶子都拿出來，放在陰涼通風處晾乾。把姜切成薑片，放進玻璃瓶里，倒入適量老陳醋，做醋泡姜要用陳醋，不要用白醋或米醋，效果會差一大截。然後加入一把冰糖，這樣薑片吃起來甜絲絲的，口感好。
5、老陳醋沒過薑片即可，不用裝滿，但要保證薑片完全泡在醋中，這樣不會壞掉。露在外面的話，和空氣接觸，就容易滋生細菌。
6、蓋上蓋子，把瓶子放在陰涼通風處醃製一個星期就行了，過去是這麼做的，現在可以直接放在冰箱裡。
7、一個星期後，醋泡姜就可以吃了，每天早晚吃2片，口感爽脆，味道酸甜，非常開胃。可以直接吃，也可以搭配麵條、稀飯，邊吃邊養生。
在很多人看來，姜就是一種調料，平時炒肉、燉肉時用一下，其它時候就放在那兒了。如果你家裡也有姜，就按照這個方法做一下，是一種非常養生的保健食品，尤其是建議中老年人食用，對身體是極好的。
