菠菜是一種很有營養的蔬菜，小時候我並不吃菠菜，但自從看了《大力水手》這部動畫片後，我就決定吃菠菜，希望長得向他一樣強壯。雖然這個願望落空了，但吃菠菜確實給身體帶來了很多好處。
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素、維A、維C、維E、鈣、鐵、磷等營養元素，可以促進生長發育，增強抗病能力，潤腸通便，促進新陳代謝，補血抗衰老等，是我非常推薦的一種蔬菜。
進入4月份，是春菠菜上市的時候，口感柔嫩，味道鮮美，營養豐富，喜歡吃的朋友不要錯過。
雖然菠菜好吃又營養，但我要告訴大家的是，菠菜不能亂吃，不然不僅口感差，而且對身體還不好，今天我就和大家說說吃菠菜的禁忌，不懂的朋友快看一看，為了自己和家人的健康，學會正確的食用方法。
【吃菠菜的禁忌】
菠菜和其它的蔬菜不同，它含有大量的草酸，這種物質會讓菠菜苦澀，而且還會影響鈣的吸收，形成結石，所以吃菠菜時，一定要記住「3不吃、2不放、1不做」。
1、3不吃
①不吃老菠菜
菠菜有嫩菠菜、老菠菜，一定要買嫩菠菜吃。嫩菠菜口感柔嫩，含有的草酸也少，但相反老菠菜的草酸就比較高了，口感更苦澀，所以老菠菜千萬不要吃。
②不吃沒焯水的菠菜
菠菜含有草酸，會和鈣結合形成草酸鈣，影響鈣的吸收，而且草酸鈣是不溶於水的，越積越多的話就會形成結石，而去除草酸最好的方法就是焯水，能去除絕大多數的草酸。
菠菜無論是涼拌還是炒菜，亦或是做湯，都應該先焯一下水，記得開水下鍋，加入適量食鹽、食用油，可以保持菠菜的鮮嫩和翠綠。
③不吃剩菠菜
有時候菠菜炒多了，一頓沒吃完，很多人都會放進冰箱裡，等到第二天再吃，看似節約，實則傷身。在常吃的綠色蔬菜中，菠菜的硝酸鹽是最高的。沒吃完的剩菠菜會滋生細菌，把硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，這是一種有害物質，對身體不利。
所以，菠菜一定要現做現吃，吃多少做多少，不要剩下來，吃新鮮的肯定比吃剩的要好。
2、2不放
①不放含鈣高的食物
菠菜中含有草酸，會影響鈣的吸收，如果和含鈣高的食物，比如豆腐、豆乾、腐竹一起吃的話，我們能吸收的鈣就變少了，達不到補鈣的目的了。
另外，吃菠菜後最好也不要喝牛奶，也會減少牛奶中的鈣，總是吃菠菜時不要吃高鈣食物。
②不放含維C氧化酶的食物
菠菜的維C含量比較高，可以增強免疫力，美容養顏，促進鐵、鈣和葉酸的吸收，但如果和含有維C氧化酶的食物一起吃，比如黃瓜、胡蘿蔔等，就會破壞維C，降低了營養價值。
3、1不做
菠菜中的維生素含量很高，但維生素都是不耐熱的，在高溫下容易分解，所以菠菜不能進行長時間烹飪，不然營養價值將大大降低。
菠菜最好採用涼拌的做法，能最大程度地保留營養價值。如果做炒菠菜，先焯水再炒，半分鐘就出鍋，這樣也不會流失太多營養。做菠菜湯的話，最好在出鍋前加入，這樣就不會有太大的營養損失。
下面分享一道好吃的【菠菜拌粉絲】，做法簡單，口感豐富，低脂低熱量，適合減肥。
準備菠菜、粉絲、雞蛋、花生米、蒜末、食鹽、生抽、香醋、蚝油、白糖、香油。
1、菠菜摘洗乾淨，放入開水中，加入食鹽、食用油，焯燙半分鐘後撈出，瀝乾水分。
2、粉絲用清水浸泡半小時，下鍋煮3分鐘後撈出，瀝乾水分。
3、雞蛋攪拌成雞蛋液，倒入熱油中攤成薄薄的雞蛋餅，切成寬條。
4、花生米放入冷鍋中，加入適量油，小火炒一會兒，變色後盛出放涼。
5、把菠菜、粉絲、雞蛋皮、花生米放在一個大盆中，放一把蒜末，潑上熱油激發出香味，加入適量食鹽、生抽、香醋、蚝油、白糖，淋入適量香油，攪拌均勻後裝盤，就做好了。
