雞蛋營養價值很高，大家都很熟悉，改革開放初期經濟蕭條，吃雞蛋是一種奢侈。雞蛋含有人體所需的8種胺基酸成分，適合早餐，飽腹感強，烹飪時間短，時間緊湊，學生黨早上吃幾個雞蛋，有很多好處。
早晨是營養補充的黃金時期。用一碗開水沖洗雞蛋，滴兩滴芝麻油，不僅好吃，還能潤腸通便，預防便秘，為人體補充營養。對於老年人來說，用開水沖洗雞蛋是一種罕見的美味生產工藝，簡單地節省了很多時間，只需要把雞蛋敲進碗裡，用沸水沖泡。
開水沖雞蛋滴香油，堅持喝，身體會怎麼樣？醫生告訴你答案。
保護肝臟
肝臟具有解毒、排毒、凝血的功能，維持健康，加快毒素排出，穩定內分泌代謝。只有肝臟健康才能保證身體的正常運轉。
每天喝一碗開水沖洗雞蛋，滴兩滴芝麻油，對肝功能肝包膜有很好的護理作用，因為雞蛋中含有的優質蛋白質可以加速受損肝細胞的修復，幫助排除毒素分泌胺基酸、卵磷脂和維生素A。
呵護視力
雞蛋中含有大量的葉黃素。米黃素能有效轉化為人體視網膜，呵護眼睛，避免視力疲勞。對於經常用眼睛的上班族來說，用開水沖洗雞蛋，滴兩滴芝麻油，可以緩解視覺疲勞，使眼睛更加透明明亮。
清熱降火
隨著天氣逐漸變暖，有些人生氣、季節性過敏、喉嚨乾咳炎症等情況要緩解，你可以早上來一碗沸水沖雞蛋。一段時間後，你會發現不適症狀慢慢消失和緩解，甚至提高免疫抵抗力。
用開水沖洗雞蛋不僅能維持人體的需要，還能加速其他營養物質的轉化利用。芝麻油是良性的，可以緩解過度火災和脾胃紊亂。
保護腸胃
對於胃腸功能不健康的人來說，早餐非常重要。一碗沸水可以保護胃腸黏膜，增強保護感，為工作和學習提供能量。雞蛋中所含的蛋白質可以修復受損的胃腸細胞，使胃腸功能越來越強大。
抵抗衰老
通常描述一個女孩的皮膚光滑細膩，我們都會說它就像一個殼的雞蛋。事實證明，皮膚真的可以像雞蛋一樣光滑明亮，雞蛋可以幫助分泌卵磷脂，分離膽鹼，有效防止皮膚老化，增強健康氧化能力，代謝自由基黑色素。
健腦益智
雞蛋富含卵黃素，能刺激中樞和神經合成功能。加強其他微量元素的利用率，改善阿爾茨海默病，記憶力下降，思維能力退化，幫助益智健腦。對於老年人來說，經常喝一碗開水沖雞蛋也可以預防阿爾茨海默病。
開水沖雞蛋好處多多，但一定要注意以下幾點
利用沸水沖泡
雞蛋有大量細菌，其中最多的是沙門氏菌，它具有體內可傷害腸胃功能出現腹痛腹瀉食物中毒的現象，只有燒好的沸水才能完全將其消滅殺死。水溫不夠只會導致細菌有機可乘喝了後危害身體健康。
雞蛋要新鮮
選擇開水沖洗雞蛋，一定要用新鮮乾淨的雞蛋，特別是表面有一層小毛孔，這樣的雞蛋就是新蛋。
悶一會兒再喝。
用開水沖洗雞蛋，不要趁熱喝。建議慢慢喝10分鐘左右，既能保證雞蛋完全煮熟，又能突出口感，避免溫度過高對消化系統的損害。
