天一熱，就想吃點涼爽的，比如涼皮、涼粉什麼的，口感爽滑，清涼解熱，感覺很舒服。
很多人都喜歡吃涼粉，但一般都是在外面買的，會做的人不多，主要是認為做涼粉很難。
涼粉賣得並不便宜，一斤3~4元，一大塊就好幾塊錢，買著吃著實不划算。其實做涼粉很簡單，1塊錢就夠吃一頓，需要的食材也很簡單，一根黃瓜就能做！別不信。
今天我就和大家分享一下最適合天熱吃的「黃瓜涼粉」的做法，步驟非常詳細，就算你是第一次做的新手，也能零失敗，學會後全家都愛吃。自己做的涼粉乾淨衛生，好吃又省錢，有什麼理由不學呢？
【黃瓜涼粉】
準備1根黃瓜、澱粉、清水。
1、幾乎每個人都喜歡吃黃瓜吧，它的水分充足，還含有多種維生素，可以說是「美容瓜」，但有很多人都不吃黃瓜皮，別浪費了。今天這個黃瓜涼粉，就是用黃瓜皮做成的。黃瓜皮也能做涼粉？是不是第一次聽說？非常好吃哦，還能消暑減脂，是非常好的一道美食。
2、黃瓜用清水搓洗2遍，現在的黃瓜都打了很多農藥，黃瓜皮上有很多農殘，建議先用食用鹼浸泡一下，這樣就能去除農殘，吃得更放心。
3、洗乾淨的黃瓜用削皮刀削掉黃瓜皮，把黃瓜皮放進破壁機里，加入半碗清水，打成細膩的黃瓜皮汁。之所以用黃瓜皮，是因為它含有天然的綠色素，做出來的涼粉綠油油的，很好看。
4、用濾網把打好的黃瓜皮汁過濾一下，去掉殘渣，只留下細膩的黃瓜皮汁。如果有雜質，會影響涼粉的最終口感，所以一定要記得過濾。
5、取一碗黃瓜皮汁，加入一碗玉米澱粉，用筷子攪拌一會兒，直到沒有乾粉為止。澱粉沒有固定的要求，只要是澱粉就行，比如紅薯澱粉、豌豆澱粉、土豆澱粉都可以。
6、鍋里倒入5碗清水，大火燒開，把攪拌好的澱粉糊倒進鍋中，再次煮開後轉小火，慢慢熬煮一會兒，用鏟子不停地攪拌。當鍋里的澱粉糊逐漸變透明，不停地冒著小泡，感覺非常黏稠時就關火。
7、準備一個蒸東西用的蒸格，一碗冷水（最好是冰水）。把蒸格放在冷水上面，把熬好的澱粉糊倒在蒸格上，用鏟子按壓，澱粉糊會從蒸格的圓孔中落下，掉進冷水中，遇冷凝固，就變成了涼粉，碧綠透亮，看著就有食慾。也可以倒進模具里，放進冰箱冷藏2小時即可。
8、把黃瓜擦成黃瓜絲，根據個人口味調一碗料汁，切一些蔥花、蒜末放入碗中，加入一勺辣椒粉、熟芝麻，燒一些熱油倒進來，激發出香味後加入適量食鹽、生抽、香醋拌勻。
9、把黃瓜皮涼粉撈出，放入碗中，上面放在黃瓜絲，澆上調好的料汁拌勻，就可以吃了。吃起來特別爽滑，味道香辣，簡直太好吃了。
【小貼士】
做涼粉，能不能成功，最重要的就是比例了。記住2個比例，保證一次成功。
1、黃瓜皮汁和澱粉的比例是1:1。
2、澱粉糊和水的比例是1:5。
喜歡吃涼粉的朋友，快把這個方法收藏起來吧，做法非常簡單，學會後做個家人吃吧。
