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含「寄生蟲」最多的5種蔬菜,開水可能都燙不死,很多人卻愛生吃,後果很嚴重

民以食為天,無論貧窮富有,無論忙碌清閒,每天都離不開一日三餐。而隨著生活水平的不斷提高,人們對於吃的要求也越來越高了,如今吃飯已經不僅限於飽腹,更要兼具風味與營養。每一餐膳食中都要兼具蛋白質維生素,礦物質等,以此來達到營養均衡。因此在我們的廚房裡往往要準備各種各樣的食材來滿足營養所需。其中蔬菜是不可或缺的一類,每一餐都要涉及到,蔬菜可以為我們提供各種維生素,微量元素,膳食纖維等成分,無論春夏秋冬,想要維持身體健康,想要滿足味蕾,都不能少了蔬菜。

蔬菜是營養與健康的代表,有的蔬菜不僅可以炒著吃,燒湯吃,還可以直接生吃,不少人覺得生吃更利於營養的保存,買回家後隨便洗洗便吃了起來。其實蔬菜並不能亂吃,因為有些蔬菜的生長環境特殊,在生長的過程中不僅容易招蟲子,附著灰產雜質,還容易滋生細菌,寄生蟲,而這些往往是肉眼所難看到的,簡單的清洗並不能去掉,甚至用開水也燙不死,若是直接生吃,也就難免會使寄生蟲進入到我們的身體,從而影響身體健康。下面就來跟大家分享5種常見的蔬菜,含大量的「寄生蟲」,吃前千萬不可大意,後果很嚴重,別不當回事。

1、茭白

茭白在我國有著悠久的栽種史,為常見的水生蔬菜之一。不過在早期的時候,人們是將茭白的種子作為糧食來食用的,並將其列為「六穀」之一。後來受到黑粉菌的寄生,植株便不能再抽穗開花,轉而莖尖形成畸形肥大的菌癭,人們發現這種菌癭味道鮮美,便將其作為一種蔬菜來食用,也就是現在我們所吃的茭白。

如今茭白在我國的大江南北皆有種植,一般生長在長江湖地等淡水中。茭白剝掉外皮之後,是可以直接生吃的,其口感脆嫩鮮香,不過我們最好不要生吃。因為長期生長在水中的茭白,容易附著薑片蟲,這是一種常見的水生寄生蟲,通過水生植物為傳播介質,進入到人體,喜歡寄生在小腸中,從而影響人體健康。因此在食用茭白之前,務必要進行徹底的烹熟。此外茭白也是一種含有草酸比較多的蔬菜,在烹調前,要先進行焯水。

2、蓮藕

秋冬是吃蓮藕的時令季節,其具有很高的營養價值,有助於滋潤降燥,健脾養胃,增強體質等。新鮮的蓮藕也是可以生吃的,其清甜多汁,脆爽可口如水果一般。不過我們還是要避免直接生吃。自古以來,人們便以「出淤泥而不染」來形容荷花,以此來象徵不與世俗同流合污的高尚品格。

然而生長在荷花下邊的蓮藕卻一直深埋在淤泥之中,有的地區為了增加養分,還會用糞肥來栽種蓮藕,因此蓮藕不僅沾滿了泥土,還吸附了較多的寄生蟲,比如血吸蟲,薑片蟲等。因此蓮藕在食用前,一定要經過去皮洗淨,再經過長時間的高溫烹調,可以水煮,可以熱炒,清蒸等,這樣吃起來更衛生。

3、馬蹄

這個季節也是馬蹄大量上市的時刻,其被稱為「地下水果」,生吃起來清甜多汁又脆爽。而且馬蹄有助於潤肺止咳,因此在冬季深受人們的喜愛。不過馬蹄在食用前一定要經過仔細的處理,馬虎不得。

馬蹄喜歡潮濕,往往生長在沼澤以及水田當中,因此我們在超市裡看到的馬蹄一般都是沾滿了泥土的,當然有的會被提前清洗再售賣,卻也不可避免得表面濕漉漉的。在馬蹄整個的生長過程中,很容易滋生細菌以及薑片蟲,因此我們最好不要直接生吃,更不要用嘴巴去啃皮。一定要經過高溫烹調之後再吃。

4、青花菜

青花菜是一種非常營養的蔬菜,其中含有大量的維C,膳食纖維,蘿蔔硫素,葉酸,纖維素等成分,有助於保護心臟,改善視力,增強抵抗力,美顏潤膚等。青花菜雖然健康營養,但是在處理的時候其實是比較考驗耐心的。其特殊的生理結構,使得其中很容易滋生細菌,蟲子等,雖然在其生長的過程中會被噴灑農藥,但是我們在處理的時候也經常會看到有一些蟲子,蟲卵等,還有可能會有一些我們看不到的寄生蟲。因此西藍花在洗乾淨之後,要先用沸水焯燙,再進行烹調。

5、萵筍

萵筍是一種主要以根部為主要食用部分的蔬菜,古人便以「千金菜」來稱讚其營養價值之高。萵筍中富含水分,葉酸,鉀,維生素,纖維素等成分,有助於維持腸道健康,強健骨骼,增強免疫等。萵筍水潤多汁,很多人都喜歡將其涼拌生吃,非常的開胃可口。

不過萵筍長期生長的環境也是比較潮濕的,尤其是地下部分,容易滋生細菌和寄生蟲,因此在處理萵筍的時候,要仔細清洗,並將外皮削乾淨。然後通過高溫的方式進行烹調再吃。另外萵筍本身也含有一定的草酸,因此即使是涼拌的話,最好也先用開水煮一煮,這樣更利於營養的吸收。

責任編輯: 宋雲  來源:小茉莉美食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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